白酒，在中國已經(jīng)有著數(shù)千年的歷史傳承，單就白酒分類來說，也有不同的分類法，因其白酒的風格主要體現(xiàn)在香型上，而香型又主要是由色、香、味三要素組成，其中西鳳酒為我國八大名酒之一，其特點是酒液清澈透明，香氣清芬、馥郁；酒味醇厚，清冽、甘潤，品質(zhì)很高，那52度醇釀西鳳酒怎么樣？需要從歷史說起！
1、西鳳酒的歷史可追溯到3000多年前的殷商晚期
西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。鳳翔古名雛城，是春秋時代（公元前770—476年）五霸之一的秦穆公建都的所在地。這一帶地方從周初以來是民間傳說出產(chǎn)鳳凰的地區(qū)。如“鳳鳴岐山”和秦穆公的女兒弄玉吹簫引鳳的故事都出自這兒。
自唐朝以來，是“西府”臺所在地，人們稱為“西府鳳翔”。西鳳酒即由它的產(chǎn)地而得名。
唐時，西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列為當時珍品而聞名于世。北宋時，大文學家蘇東坡任職鳳翔，喜愛此酒，他在詞中曾寫道：“柳林酒，東湖柳，婦人手。”這里“婦人手”系指婦女精巧的手工藝，柳林酒即是贊譽柳林出產(chǎn)的西鳳美酒了。
明代文獻記載，萬歷年間柳林酒發(fā)展到縣城以及鳳翔附近的各縣。從此，西鳳酒泛指鳳翔地區(qū)所產(chǎn)的酒，但酒質(zhì)仍以柳林酒為最佳。
清朝宣統(tǒng)元年（公元1909年），西鳳酒參加南洋賽會，獲二等獎，遂蜚聲于海外。據(jù)考證：西鳳酒的前身是柳林酒，柳林酒的前身是秦酒。秦酒始于殷代晚期。殷王在征服“井方”時獲秦酒，成為王室御酒。因此，西鳳酒的歷史也就很自然地追溯到3000多年前的殷商晚期。
2、作為四大文化名酒之一，西鳳酒在北方城市、中部地區(qū)還是有著不容小覷的影響力。
首先是鳳香型，有著獨特的“醇香典雅、清而不淡、濃而不艷、五味協(xié)調(diào)而各不出頭”的特色，比較符合大眾的口味。大家可以對比下大燥的醬香和烈口的濃香，就會明白了。
其次是文化名酒的基因，不可以撼動。光喝酒而不談酒文化，是沒有任何樂趣的，一種酒聚齊了有著同樣理想抱負的人，這也是很多人口中的情懷了。西鳳酒，是有著濃郁的陜北特色和文化基因，影響著一代又一代人。
最后是原廠原配方的西鳳酒，味道不錯。市場魚目混雜，要挑到好喝的西鳳酒不是一件容易的事。但是堅信原廠原配方，認準“西鳳酒”而不是“西鳳”，只信“鳳香型”而不是“濃香”、“兼香”，一定是可以挑到好酒的。
現(xiàn)已拿到原廠、原配方的2014年份純糧食西鳳酒若干，鳳香型非代理產(chǎn)品，歡迎來交流、咨詢，歡迎真誠交流，鬧眼子的勿擾。
3、西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠
我國和世界上最古老的酒種之一，其屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。殷商晚期，牧野大戰(zhàn)時周軍伐紂獲得成功，周武王便以家鄉(xiāng)出產(chǎn)的“秦酒”（即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名）犒賞三軍；爾后又以柳林酒舉行了隆重的開國登基慶典活動。據(jù)鳳翔的官方鼎銘文載：周成王時周公旦率軍東征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的歧山縣）以秦酒祭祀祖先，并慶功祝捷。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。蘇斌任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩句，后來傳為佳話。
4、看西鳳酒好壞可以從外包裝、商標、瓶蓋、瓶底、酒度和酒質(zhì)入手
?。?）、包裝盒
西鳳系列酒的包裝盒制作精細，印刷質(zhì)量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質(zhì)量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規(guī)范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調(diào)，灰暗。
?。?）、商標
真酒的商標“西鳳牌”全瓶貼注冊商標（原“鳳凰牌”）注冊商標已經(jīng)于1987年7月18日起停止使用，若見1987年7月18日以后生產(chǎn)的又使用了“鳳凰牌”商標的，當懷疑為偽品。“西鳳牌”商標為燙金壓凸版，圖案和字跡清晰，手摸“西鳳酒”3字和牡丹花圖案有凸出感，花微大而逼真，葉是實心的，顏色配置和諧美觀，產(chǎn)地字體小而清晰，整個商標為機器縫邊，很整齊。假商標的燙金粗糙，凹凸感不明顯，牡丹花小，葉子是空心的。圖案著色不勻而淡，切邊不整齊，細看弧角好像是用剪刀剪成的。產(chǎn)地字體大小不均而粗糙，印刷毫無精美可言。
?。?）、瓶蓋
真酒的瓶蓋是鋁質(zhì)的，用機器滾壓而成，為扭動式防資蓋；1985年以前產(chǎn)的酒其封口是淡黃色的，不透明，有內(nèi)封；假酒的瓶蓋多用馬口鐵手工制成，封口不齊且不易扭斷，封口膠發(fā)紅，無內(nèi)塞，還有漏酒現(xiàn)象。
?。?）、瓶底
真酒從1987年1月1日起使用的瓶底上都有“煙”字標記。自1987年7月18日日將“鳳凰牌”商標更換為“西鳳牌”之后，所使用的酒瓶底部又都有“西鳳酒專用”字樣和（或）凸起的“8”或三角符號標記。假酒用瓶很雜，沒有上述標記或標記不清楚。
（5）、酒度
真酒保存期限一年內(nèi)，誤差范圍在±1度以內(nèi)。假酒一般酒度低，酒度和標簽不一致。
?。?）、酒質(zhì)
真西鳳酒的主體香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和戊醇。該酒醇香幽雅，酒液無色，清亮透明，沒有懸浮物和沉淀，搖動瓶子后，酒花細碎而且消失得慢。假酒品質(zhì)低劣，有渾濁或懸浮物。酒花也消失得很快。
5、中國白酒為什么大部分是52、53度
?。?）、適宜保存
首先考慮的是存儲的問題，這是因為白酒在45度以下不太適宜長期保存，微生物會使酒質(zhì)變酸，有的時候會影響口感。
（2）、調(diào)制問題
我們生活中常喝的白酒需要調(diào)酒師調(diào)制，以達到特有風味。為了保證同一批次的酒質(zhì)、口味相同，調(diào)酒師將70度原漿酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物質(zhì)在52℃酒精里面是融合得最好的。
（3）、飲用習慣
國內(nèi)白酒的飲用度數(shù)差異較大，通常情況下：東北內(nèi)蒙及山東35°一38°，河南湖南贛北以及西北地區(qū)為50°一52°，安徽江蘇40°一45°，浙江廣西28°一38°，廣東福建上海等地度數(shù)較為廣泛，但普遍在42°一52°之間較為主流。所以白酒度數(shù)主流為52或者53度。
6、白酒的品牌溢價到底值不值得我們買單
有的酒企沒成立幾年，靠雄厚的資金砸廣告，終端展示處處可見，又因?qū)嶋H銷售的是液態(tài)或固液態(tài)的老酒年份酒，成本低廉，定價頗高，利潤可觀，于是對經(jīng)銷商使出十分誘人的政策，也許能迅速占領(lǐng)市場，成為白酒行業(yè)后起之秀。只是最終顧客花不菲的價錢買到的酒其實大部分是為該酒企的廣告費用買單。也有的酒企幾十年如一日默默地堅持純糧固態(tài)釀酒，反而在如今白酒行業(yè)純糧酒、年份酒造假盛行的風氣里被懷疑被淹沒。
有的人喜歡喝廣告做得鋪天蓋地的酒，覺得喝品牌的酒有面子，有的人喜歡喝真正的純糧食釀造的老酒，美容養(yǎng)顏。仁者見仁，智者見智，但隨著人們對健康養(yǎng)生的追求，相信會有越來越多的人理性飲酒，更多地關(guān)注自己喝的酒本身的品質(zhì)而不僅僅是酒的廣告。
7、白酒金三角是哪里
白酒金三角是業(yè)界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為“中國白酒金三角”。
宜賓、瀘州占據(jù)一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區(qū)具有得天獨厚的生態(tài)釀酒環(huán)境，該區(qū)氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。
總之，西鳳酒是“北方兩大名酒”之一，也是鳳香型白酒的典范，近年來白酒市場的變化很大，整個市場競爭格局日趨激烈，作為老字號品牌的“西鳳酒”、“汾酒”等都受到了不小的沖擊，但好的西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風格獨特！
