作為一種優(yōu)質(zhì)的國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，白酒在中國的生產(chǎn)當(dāng)中有著舉足輕重的地位。不僅如此，白酒還是人們生活當(dāng)中調(diào)節(jié)生活，釋放壓力的一個(gè)途徑。不管是在收藏領(lǐng)域還是在日用消耗品的領(lǐng)域，白酒都是一種十分受到歡迎的商品，在大眾的眼里，鑒別真假白酒有的是方法，下面小編就給大家介紹幾種簡單的方法吧！
1、鑒別白酒質(zhì)量的方法
?。?）、如果是無色透明玻璃瓶包裝，把白酒瓶子拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或是有云霧狀現(xiàn)象，說明白酒中的雜質(zhì)比較多；如果白酒不失光、不渾濁，沒懸浮物，說明白酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型白酒外，一般白酒都應(yīng)是無色透明的。如果白酒是瓷瓶或是帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
?。?）、把白酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)該是清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后再聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別白酒香氣的高低和香氣特點(diǎn)；還有品其味，喝少量白酒并且在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)的白酒一般都是用質(zhì)量差或是發(fā)霉的糧食做原料，工藝比較粗糙，通常是冒充知名酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)白酒。
?。?）、判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的方法。搖動(dòng)白酒瓶子后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，白酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，白酒的度數(shù)約為57度～60度。
?。?）、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)白酒；如果氣味發(fā)甜，則為中檔白酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)白酒。
?。?）、將一滴食用油滴入白酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)白酒。
2、鑒別白酒，可選擇價(jià)格區(qū)間
價(jià)格高的有各種品牌的優(yōu)質(zhì)老白酒，根據(jù)酒品的質(zhì)量和瓶身整體的完整程度以及保存的情況價(jià)格都是各有高低。醉為高價(jià)的能夠買到幾十萬元甚至上百萬，一般人也是消受不起的。但是這種白酒通常也是酒中的極品，有著十分優(yōu)質(zhì)的口感香氣以及回味。
價(jià)格稍微低一點(diǎn)的還是一些品牌當(dāng)年推出高質(zhì)量的白酒，一般來說這些酒類都是質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，口感豐富，有著很高的收藏價(jià)值以及很好的升值空間。在價(jià)格方面也有的可以賣出幾萬元錢的售價(jià)，當(dāng)然，稍微低一點(diǎn)價(jià)格的，幾千元的還是可以買的到的。
除了這些幾乎可以算作是高檔品，常人幾乎都是消費(fèi)不起的白酒價(jià)格，下面要介紹的就是一些比較親民的能夠被大家所接受的價(jià)位。
在白酒當(dāng)中，占據(jù)了大多數(shù)的白酒還是在一兩百到千元之間的。這個(gè)價(jià)格區(qū)間的白酒，是個(gè)大白酒品牌的銷售中堅(jiān)力量，人們對于這些白酒的評價(jià)基本上就是代表了人們對于這個(gè)品牌的印象。比如茅臺(tái)集團(tuán)的，茅臺(tái)酒，洋河集團(tuán)的天之藍(lán)，海之藍(lán)，五糧液集團(tuán)的五糧液，等等，這也是公司盈利的重頭部分。是整個(gè)市場競爭醉為激烈的地方。
對于這個(gè)價(jià)位的白酒，不管是作為宴會(huì)用酒，還是送人的禮物，或者是自己飲用，都是非常不錯(cuò)的選擇。原因之一在于價(jià)格比較友好，一般收入的人也還是能夠承受的起的，也不會(huì)對于生活造成太大的影響。而在作為宴飲用酒的時(shí)候，這個(gè)價(jià)位的白酒能一般有比較好的性價(jià)比，也有很多選擇的空間，有足夠多的選項(xiàng)意味著你可以選到性價(jià)比醉高的哪一款。而在白酒收藏的領(lǐng)域，這一個(gè)類別的白酒可以作為知識(shí)入門的酒種，既不會(huì)造成太大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)，也能夠迅速的積累相關(guān)的知識(shí)。
除卻以上提到的酒種，分布醉為廣泛，受眾群體醉多的莫過于各大品牌推出的百元以內(nèi)的低檔白酒了。一般來說，在低檔白酒的選擇方面，都還是趨向于選擇大品牌的酒種比較好，以來可以規(guī)避一些酒作坊的不正確操作以至于酒種被污染的危險(xiǎn)，另一個(gè)方面的話，這些酒類的口感和香氣普遍比較優(yōu)質(zhì)，這也是大公司的優(yōu)勢之一吧。這些價(jià)格上有著很大的便利的酒類，十分受到哪些勞動(dòng)人民的喜愛，尤其是收入較低的體力工作者，因而在全國的銷售量比較分散，價(jià)格方面也不會(huì)有太大的浮動(dòng)。
3、選購白酒，可選擇適合的種類
?。?）、固態(tài)法白酒：主要是以糧食為原料，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，沒有添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，而且有本品固有風(fēng)格特征的白酒。我國名酒大都是屬于固態(tài)法白酒，如茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。根據(jù)白酒所具有的香氣，又可以分為濃香型、清香型、醬香型、米香型等香型，因?yàn)楣虘B(tài)法白酒屬于純糧食發(fā)酵而成，發(fā)酵周期長、風(fēng)味物質(zhì)更加豐富，當(dāng)然成本也比較高，所以市場價(jià)位也比較高。
（2）、液態(tài)法白酒：主要是以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可以用香醅串香（一種發(fā)酵工藝）或者是用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
用基酒和用食用酒精的區(qū)別是，基酒中除了乙醇外，其他酸、酯、醇等有益的豐富物質(zhì)較多。而食用酒精大都經(jīng)過多次蒸餾得到的純度比較高的“酒”，主要成分就是乙醇，酸、酯等風(fēng)味物質(zhì)已被除去。在市場上一些低端白酒大都是用“食用酒精+水+食品添加劑”勾兌工藝生產(chǎn)的，都是屬于液態(tài)法白酒的范疇。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T20821-2007液態(tài)法白酒。
?。?）、固液法白酒：主要是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒（食用酒精）勾調(diào)而成的白酒。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T20822-2007固液法白酒。
除了按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行外，企業(yè)也可按照自己的標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)以Q打頭），但國家有規(guī)定，企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)。所以見到不是采取GB標(biāo)準(zhǔn)的，更可以放心選購。
4、中國白酒國際化的三要素
?。?）、釀造過程的智能化
白酒在釀造過程的智能化可使得發(fā)酵過程可控，配料的配比可控，就像生男生女XY染色體配對，從而使釀造的白酒產(chǎn)品產(chǎn)生多元化。
釀造車間的智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)包括設(shè)備層、控制層、生產(chǎn)管理層MES(制造執(zhí)行系統(tǒng))和公司ERP層(企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng))。預(yù)期將會(huì)實(shí)現(xiàn)以下相關(guān)的功能：生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析、能源管理、性能分析、設(shè)備管理和成本分析。以制作酒曲的車間為例，通過在線測量儀表和傳感器對釀造過程中的工藝參數(shù)進(jìn)行測量和控制，保證原料小麥自動(dòng)輸送、自動(dòng)潤糧、自動(dòng)粉碎、母曲液自動(dòng)混合并且傳送壓曲設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)壓曲，生曲塊自動(dòng)入倉發(fā)酵，發(fā)酵條件智能控制等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，并且能在線剔除不合格品。通過生產(chǎn)管理MES系統(tǒng)對生產(chǎn)線的工藝參數(shù)、能耗參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測、記錄和分析，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析和設(shè)備性能分析的功能。通過MES系統(tǒng)與公司ERP系統(tǒng)對接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，車間管理層可以了解目前的庫存狀態(tài)和訂單狀態(tài);公司ERP管理層可按照車間的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行成品分析。
（2）、酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化
目前中國白酒市場越來越國際化，西方國家對白酒的需求也越來越大，但中國白酒因?yàn)楣逃械南阈吞攸c(diǎn)，酒體設(shè)計(jì)單一。針對不同國家，不同消費(fèi)場景需要有不同的酒體，這就需有酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化，通過大數(shù)據(jù)智能調(diào)酒來滿足不同國家、場景的需求。
大數(shù)據(jù)支撐智能調(diào)酒建立的系統(tǒng)將會(huì)是一個(gè)高智能化的、可以將專家的感官鑒定與白酒中微量香味成份的多少和量比關(guān)系有機(jī)結(jié)合起來，對各種香型的白酒內(nèi)在質(zhì)量作出正確、綜合、科學(xué)判斷，可克服傳統(tǒng)的“只可意會(huì)、不便言傳”等感官評酒方式的種種弊端，可以使評價(jià)鑒定快速、方便、準(zhǔn)確;融合分析數(shù)據(jù)，可以確保白酒品質(zhì)評價(jià)的一致性、提高優(yōu)質(zhì)白酒的質(zhì)量;可改善勾兌、調(diào)味工作的條件，能夠有效減少品嘗次數(shù)，縮短勾兌、調(diào)味周期;系統(tǒng)具有總結(jié)、提高、學(xué)習(xí)的能力，可促進(jìn)技術(shù)人員勾兌調(diào)味水平的提高：利用系統(tǒng)設(shè)計(jì)、模擬各種酒型的能力，可更好地進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)地制定釀造工藝。
?。?）、產(chǎn)品載體自媒體化
從2012年開始，中國白酒行業(yè)從“黃金十年”進(jìn)入深度調(diào)整期——產(chǎn)能過剩、集中度低、動(dòng)銷困難使不少白酒企業(yè)對未來的發(fā)展陷入迷茫。
在白酒消費(fèi)多極化的情況下，產(chǎn)品載體自媒體化是有很強(qiáng)的傳播優(yōu)勢，對于擴(kuò)大白酒產(chǎn)品的銷路，甚至是走向國際化的傳播，都有著重要的作用。以互聯(lián)網(wǎng)的一款白酒產(chǎn)品三人炫為例，“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定獨(dú)具一格的新策略：強(qiáng)化微信、微博自媒體營銷，強(qiáng)勢植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營銷、全新的互動(dòng)方式……一款2.0版的三人炫正在到來。
綜上所述，白酒的選購方法千千萬，以上只是眾多方法中的幾個(gè)，當(dāng)然的，白酒的價(jià)格千差萬別，個(gè)人也有個(gè)人的選擇以及喜好，這都是他們自己的自由。每種價(jià)格都有他們的優(yōu)勢和缺點(diǎn)，量力而行，選擇自己喜歡的就好。
