濃香型白酒有哪些代表？

濃香白酒中國(guó)產(chǎn)白酒的香型之一。采用老窖發(fā)酵生香，窖愈老，窖泥中被馴化的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒品質(zhì)越好，濃香型白酒

其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長(zhǎng)。在第一次評(píng)酒會(huì)上，瀘州老窖特曲酒作為濃香白酒的典型代表被評(píng)為四大名酒之一。這足以說明了瀘州老窖的工藝和釀酒水平。

濃香型白酒口感特點(diǎn)：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，尤其是是瀘州老窖特曲為典型代表。川派濃香，以四川得天獨(dú)厚的天然發(fā)酵環(huán)境和與日俱增的歷史環(huán)境，直接占據(jù)了濃香大曲酒的半邊天。

說到濃香還不得不提到一個(gè)酒五糧液，五糧液是五糧液集團(tuán)有限公司（Wuliangye Group Co., Ltd）的簡(jiǎn)稱，1997年8月19日成立于四川省宜賓市，主要生產(chǎn)大曲濃香型白酒。五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”?，F(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。2013年五糧液品牌價(jià)值被《食品界月刊》評(píng)估達(dá)692億元。五糧液是中國(guó)最高檔白酒之一，同時(shí)也是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。但是我認(rèn)為五糧液能夠有今天的成績(jī)?cè)诠に嚿纤麘?yīng)該感謝當(dāng)年的濃香白酒大哥瀘州老窖在工藝上的無私。

當(dāng)然還有一個(gè)濃香白酒，那就是不得不提的劍南春，最可惜的是劍南春改制成為私人企業(yè)以后，可能太追求效益了，現(xiàn)在有淪為濃香白酒第二陣營(yíng)的感覺，劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。因?yàn)楣ぷ魃系年P(guān)系，我到過劍南春原酒的酒庫(kù)品嘗過他們的原酒，我認(rèn)為他們的原酒在品質(zhì)上應(yīng)該是不比茅臺(tái)酒差的，當(dāng)然風(fēng)格不一樣，但是拋開香型從二者的品質(zhì)特征上說劍南春原酒不比茅臺(tái)酒差，但是我一直搞不懂為什么劍南春就這么成為了名酒第四呢？還不如一個(gè)專門在四川拉原酒的濃香企業(yè)。

我認(rèn)為除了這三個(gè)流通性強(qiáng)的濃香白酒比較不錯(cuò)以外，其他的濃香白酒大都大同小異。其實(shí)在綿竹等濃香原酒大曲，有一些私人廠家的濃香高度原酒非常的不錯(cuò)，性價(jià)比比較高，有興趣的朋友們可以留意一下。

說到濃香我認(rèn)為不得不提到醬香，中國(guó)暢銷白酒也就是濃香型白酒和醬香型白酒。濃香型白酒以四川瀘州地區(qū)釀酒生產(chǎn)工藝為代表，醬香型以貴州仁懷地區(qū)釀酒生產(chǎn)工藝為代表。從下面幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別：一、釀造工藝

濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。

醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽(yáng)下沙投料。

二、口感區(qū)別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)為典型代表。

三、成本區(qū)別

濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。

四、對(duì)身體健康影響

只要是糧食發(fā)酵、適量飲用就會(huì)對(duì)身體血液循環(huán)和心臟有益。但值得一提的是醬香型白酒長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有藥效保養(yǎng)功能；據(jù)原茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良說經(jīng)過有關(guān)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證經(jīng)常飲用貴州醬香型白酒對(duì)肝有保護(hù)功能；特別是飲用貴州仁懷出產(chǎn)的醬香型白酒喝過量后第二天醒來身體無不適反應(yīng)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹貴州茅臺(tái)酒之所以是國(guó)酒除了歷史悠久和紅色長(zhǎng)征文化因素外、對(duì)身體健康有益、飲酒過量不上頭的因素也是社會(huì)高層人士鐘愛茅臺(tái)酒的重要因素。