請教客家黃酒燉雞的做法

主料


土雞500g ? ?黃酒500ml ? ?

輔料


姜80g ? ?紅棗6顆 ? ?
桂圓10g ? ?枸杞10g ? ?
客家黃酒雞的做法步驟



1.?土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎（這是自家種的姜我就沒去皮了）。



2.?放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入姜塊爆炒一會。



3.?將切好的雞肉放入鍋里翻炒



4.?雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒）



5.?倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。



6.?加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉松軟后關火。

長期喝黃酒有什么功效，黃酒煮雞的正確煮法是什么

烹飪技巧：
1.紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味;
2.做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水后不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以;
3.雞肉吃完后，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。