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距今已有三千余年的歷史。
中國(guó)釀酒的歷史淵源久遠(yuǎn),最初起始于商、周時(shí)期,距今已有三千余年的歷史了。
朱翼中的《酒經(jīng)》稱,夏朝初年,名為儀狄的一個(gè)官員用桑葉包飯釀成酒以此獻(xiàn)給大禹,大禹飯后感到味道甘美,感慨道:“后代必有為了飲酒而亡國(guó)的。”于是下令禁止造酒,但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另?yè)?jù)《說文解字》記載:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。”
自古以來,文人學(xué)士多愛飲酒,因;而給酒起了許多雅名,如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等,有些直接進(jìn)入詩(shī)中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容。“李白斗酒詩(shī)百篇”,酒在這里已成為文人文化的一部分了。?
在中國(guó)民眾的日常生活中,酒也不是作為一種單純的飲料來看待的,而是人際關(guān)系的“潤(rùn)滑劑”和個(gè)人性格的“壯膽劑”,它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。
中國(guó)有句俗話“無酒不成席”,酒在我們的社會(huì)生活中無所不在;從古到今,中國(guó)人一向敦于友誼,友人相逢,無論是久別重逢,還是應(yīng)邀而逢,都要把酒敘情,喝個(gè)痛快。
中國(guó)人把婚禮的筵席稱“喜酒”,生了孩子辦滿月稱“滿月酒”,重陽(yáng)節(jié)要喝“重陽(yáng)酒”,端午節(jié)要喝“菖蒲酒”,祝捷要喝“慶功酒”,情人喝“交杯酒”,交朋友喝“拜把子”酒,此外,敬神、祭祖、開業(yè)等等都要喝酒,酒已成為中國(guó)人際交往的橋梁和紐帶,在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。
擴(kuò)展資料:
中國(guó)酒種類以及酒文化
大約在公元前19世紀(jì),傳說當(dāng)時(shí)的夏王朝國(guó)君少康,發(fā)明了釀酒工藝。
于是,酒這一充滿詩(shī)情畫意、充滿傳奇色彩、充滿江湖豪情、充滿邊關(guān)悲壯的飲料開始伴隨所有中國(guó)人?;蛟S大家忽略了少康的另一個(gè)功績(jī):率領(lǐng)華夏百姓戰(zhàn)勝殘暴的寒浞,實(shí)現(xiàn)夏王朝的中興。。
其實(shí)按照考古發(fā)現(xiàn),中國(guó)古代酒作為飲料的出現(xiàn)要早于少康所在的夏王朝。除了少康造酒之外,中國(guó)古代還有“猿猴釀酒”、“儀狄造酒”、“酒星造酒”的說法,充分說明中國(guó)酒文化具有久遠(yuǎn)的歷史。
隋唐,唐朝詩(shī)詞的繁榮,對(duì)酒文化有著促進(jìn)作用,出現(xiàn)了輝煌的“酒章文化”,酒與詩(shī)詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術(shù)、酒與繪畫等,相融相興,沸沸揚(yáng)揚(yáng)。唐代是中國(guó)酒文化的高度發(fā)達(dá)時(shí)期,唐代酒文化底蘊(yùn)深厚,多姿多彩,輝煌璀璨。
“酒催詩(shī)興”是唐朝文化最凝煉最高度的體現(xiàn),酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興,從而內(nèi)化在其詩(shī)作里,酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面,酒文化在唐詩(shī)中醞釀充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令戰(zhàn)風(fēng)行,酒文化融入了中國(guó)人的日常生活中。
此時(shí),陶瓷制的酒具逐步取代了青銅質(zhì)地酒具,成為日常應(yīng)用最廣泛的飲酒器。而且唐代人們開始使用桌子飲酒,不再“坐床”。
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展,比唐朝的酒文化更豐富,更接近我們現(xiàn)今的酒文化。酒業(yè)繁盛、酒店遍布,宋代酒店強(qiáng)調(diào)名牌的文化個(gè)性。
金代北方民族素有豪飲之風(fēng),有著濃厚的酒文化底蘊(yùn),金代有著燒鍋酒文化。而元代出現(xiàn)了燒酒(阿剌吉酒)。此外,宋代發(fā)明了蒸餾法,從此白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。
宋代的制瓷業(yè)空前繁榮,大量色澤溫潤(rùn)、絢麗、晶瑩如玉的瓷器成為酒器。
參考資料來源:搜狗百科-酒
參考資料來源:搜狗百科-酒文化
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