黃酒的資料

紹興酒

紹興酒是我國黃酒類中的名酒，有二千三百多年歷史。1953年召開的全國首屆評(píng)酒會(huì)上，被正式命名為全國八大名酒之五。紹興酒之所以出名，除了制酒師傅高超技藝外，與采用鑒湖水有關(guān)。鑒湖水來自崇山峻嶺，經(jīng)過砂石巖土層層過濾，水質(zhì)特好。紹興酒的主要品種有：元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等。紹興酒，營養(yǎng)價(jià)值高，度數(shù)低，飲時(shí)微加溫，可增進(jìn)食欲，幫助消化，消除疲勞，該酒還可作料酒，使菜肴更加鮮美可口。

黃酒是用什么做的？有什么特性？

黃酒是多數(shù)是用糯米的做的，蒸煮后經(jīng)過在大小酒曲的兩次發(fā)酵和一些特殊工藝而成。
酒精度一般是：14--17度，富含氨基酸，具有：活血、化淤。增加乳汁之功效。
飲用需注意：黃酒是后勁，飲用一二個(gè)鐘后才有感覺。白酒是飲后立即有感覺。

關(guān)于黃酒的介紹

黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng)，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。