鑒別真假白酒方法

 

　　（3）、翻轉(zhuǎn)酒瓶，察看酒花

 

　　若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。

 

　　有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過(guò)搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。

 

　?。?）、倒酒入杯聞香試酒

 

　　把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類(lèi)的口感體驗(yàn)。

 

　　而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。

 

　?。?）、酒暖生氣，油滴沉底

 

　　如果經(jīng)過(guò)上述幾式，消費(fèi)者仍然無(wú)法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個(gè)小招式能很容易測(cè)出結(jié)果來(lái)。

 

　　招式一取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

 

　　招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。

 

　　準(zhǔn)備：標(biāo)準(zhǔn)樣酒，酒杯若干，待評(píng)測(cè)酒（需要明確它所屬的香型）。其他具體的現(xiàn)場(chǎng)布置等等，可以參見(jiàn)評(píng)酒的規(guī)則和注意事項(xiàng)。當(dāng)然，非專(zhuān)業(yè)人員評(píng)酒不需要這么麻煩，只需要一個(gè)透明酒杯，現(xiàn)場(chǎng)光線明亮就足夠了。
 

 

　　2、鑒別白酒的真假，可以通過(guò)品

 

　　（1）、觀：將待測(cè)酒倒入杯中少許，對(duì)光近距離觀察其顏色，透明度，懸浮物多寡等等。觀察是否符合標(biāo)準(zhǔn)樣酒的特質(zhì)，并運(yùn)用評(píng)語(yǔ)做出判斷，比如醬香型白酒，其標(biāo)準(zhǔn)為無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。其他香型的白酒色澤判斷請(qǐng)查閱參考資料。如若待測(cè)酒與標(biāo)準(zhǔn)酒相差過(guò)大，基本可以判斷其為劣質(zhì)酒。

 

　?。?）、聞：搖晃酒杯，讓香氣散發(fā)，然后將鼻翼緩緩接近酒杯，輕輕吸入酒氣少許。通過(guò)大腦判斷酒的乙酸乙酯氣味濃烈程度，并分辨出其他雜味，注意，白酒在制作過(guò)程中有很多因素影響其氣味，所以雜味需要與標(biāo)準(zhǔn)樣酒比較，否則不能判斷其為劣酒。

 

　　（3）、嘗：輕輕抿一小口待測(cè)酒，由舌尖接觸液體，并任由酒氣在口腔中自由擴(kuò)散。待測(cè)酒的口感特點(diǎn)可以參考標(biāo)準(zhǔn)樣酒。而劣質(zhì)酒最主要的特點(diǎn)在于進(jìn)口刺喉，刺激感極強(qiáng)，有些劣質(zhì)酒還有異味。在評(píng)價(jià)白酒的過(guò)程中，最主要的參考特點(diǎn)是協(xié)調(diào)。對(duì)感官來(lái)說(shuō)，協(xié)調(diào)的特點(diǎn)是每種單一物質(zhì)（色，香氣，口感）差異不大，比如協(xié)調(diào)的酒，香氣好的，口感也好或者說(shuō)香氣持久，味道悠長(zhǎng)。窖香濃郁，回味悠長(zhǎng)。而不協(xié)調(diào)的酒，香氣濃郁，但口感不佳，這就是不協(xié)調(diào)。如何評(píng)價(jià)白酒的好壞？

 

　　3、白酒：一分錢(qián)一分貨

 

　　在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的前提下，基本上可以說(shuō)一分錢(qián)一分貨，價(jià)格體現(xiàn)了產(chǎn)品的檔次、工藝、原材料的差異?？丛牧吓c工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵酒好過(guò)固液結(jié)合發(fā)酵的酒，更好過(guò)純液態(tài)發(fā)酵的酒。

 

　　在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的前提下，基本上可以說(shuō)一分錢(qián)一分貨，價(jià)格體現(xiàn)了產(chǎn)品的檔次、工藝、原材料的差異。

 

　　4、品白酒，重在唇齒，不在味蕾，更不能一口悶！

 

　　在口鼻舌的嗅覺(jué)、味覺(jué)基本正常的前提下，好酒口感醇和，香氣自然，回味悠長(zhǎng)。整體感覺(jué)應(yīng)符合“舒適”二字，但凡入口刺、嗆，難以下咽，酒體質(zhì)量應(yīng)該一般。而個(gè)別白酒香氣突兀，整體感覺(jué)不自然，甚至有可能是化學(xué)品勾調(diào)出的香味。更應(yīng)該敬而遠(yuǎn)之。

 

　　好酒一般是純糧釀造，即使飲用稍微過(guò)量，有醉酒感覺(jué)，在休息一晚后，身體也應(yīng)回復(fù)正常狀態(tài)。評(píng)酒既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。說(shuō)它是一門(mén)技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說(shuō)它是一門(mén)藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、藝術(shù)地表現(xiàn)在具體人身上，則對(duì)不同層次的藝術(shù)修養(yǎng)所帶來(lái)的藝術(shù)感覺(jué)更是千姿百態(tài)，奧妙無(wú)窮

 

　　5、白酒營(yíng)銷(xiāo)的技巧，有什么方法

 

　　白酒是中國(guó)救贖行業(yè)的大品牌，也是國(guó)內(nèi)酒水市場(chǎng)最為主流的酒水品種，國(guó)人對(duì)于白酒有著一種癡迷的狀態(tài)，一年四季都會(huì)飲用白酒，尤其是像五糧液茅臺(tái)、劍南春這些更是無(wú)比推崇。白酒是酒廠、酒企生產(chǎn)出來(lái)，賣(mài)給消費(fèi)者的一種飲品，有了交易那自然少不了買(mǎi)賣(mài)、利益的存在，酒廠、酒企生產(chǎn)酒便是為了獲得利益，這其中包含了一項(xiàng)非常重要的緩解，那就是營(yíng)銷(xiāo)。

 

　　酒再好、品牌再大，酒賣(mài)不出去還是不行的，因而如何營(yíng)銷(xiāo)成為各大酒企最為關(guān)注的話題，一套行之有效的營(yíng)銷(xiāo)翻翻更是酒企營(yíng)銷(xiāo)策略的重中之重，同事不僅僅酒企需要營(yíng)銷(xiāo)的策略，經(jīng)銷(xiāo)商們也是需要營(yíng)銷(xiāo)手段，以及賬務(wù)一些營(yíng)銷(xiāo)的技巧。

 

　　總而言之，喝酒本是陶冶情操與朋友歡樂(lè)聚會(huì)之事，但碰上假酒則敗興之至——輕則損害脾胃健康，重則生命也有危險(xiǎn)；倘若饋贈(zèng)，不僅玷污真情，還要擔(dān)負(fù)責(zé)任。假酒傷人性命的事件屢見(jiàn)不鮮，盡管各家新聞媒體年年揭露報(bào)道，但制造假酒的巨額利潤(rùn)仍然對(duì)不法分子具有不可抵抗的吸引力，因此，在這場(chǎng)仍在肆虐的飲用酒危機(jī)中，消費(fèi)者要主動(dòng)捍衛(wèi)健康權(quán)益，為自己的身體把關(guān)。