白酒分為幾種香型的口味

傳統(tǒng)白酒香型分類是5大香型，5小香型。
有醬香、濃香、清香、米香、鳳香；藥香、豉香、芝麻香、兼香型、老白干香型。

白酒一般分幾種香型

1）醬香型白酒
也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

（4）米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

東北花香型白酒都有哪些種類

東北花香型白酒應(yīng)該就只有開原生產(chǎn)的玫瑰酒了。它是以東北特產(chǎn)紅高粱，野生玫瑰花瓣和山泉活水為原料釀制白酒。玫瑰酒清澈透明，冰清玉質(zhì)，有玫瑰花香，香而不膩，入口綿甜，純正柔和，回味悠長。