是不是絕大多數(shù)人對(duì)酒根本沒有品鑒能力，也喝不出好壞？

有朋友經(jīng)常說：“有幾個(gè)懂酒的??？喝蒙算了”，說是大多數(shù)人分不出好賴酒，能喝蒙就是好酒。這話我聽了心里難受，可又無法解釋，因?yàn)槲乙姷降胶染迫耍级?，起碼能品出好酒。

可是喝酒人品的都是什么酒，卻值得琢磨，朋友那個(gè)“喝蒙就算”的判斷，根源就在這里。簡單的說，如今市場的白酒都很好，貴的比便宜的好喝，這點(diǎn)都會(huì)鑒別。不過事情經(jīng)不起認(rèn)真分析，如今市場的白酒，基本都是勾兌。這個(gè)斷定有依據(jù)，不是信口雌黃。

⒈精品酒：

固態(tài)法白酒（70%）+ 液態(tài)法白酒（10%）+……；

⒉優(yōu)級(jí)酒：

固態(tài)法白酒（30%～40%）+ 竄香酒（50%）+ 液態(tài)法白酒（10%～20%）；

⒊一級(jí)酒：

固態(tài)法白酒（20%）+ 竄香酒（70%）+ 液態(tài)法白酒（10%）；

⒋二級(jí)酒：

固態(tài)法白酒（10%）+ 竄香酒（50%）+ 液態(tài)法白酒（40%）；

⒌三級(jí)酒：

固態(tài)法白酒（酒尾5% + 尾水5%）+ 竄香酒（10%）+ 液態(tài)法白酒（80%）。

再進(jìn)一步簡單的說，傳統(tǒng)的方法釀造的酒，是純糧食酒，不會(huì)加入香精酒精勾調(diào)。但是這樣的制酒，產(chǎn)量上不去，成本下不來，當(dāng)然成本降不降都不算高?，F(xiàn)在的白酒生產(chǎn)技術(shù)，周期快，產(chǎn)量大，成本低，利潤高。這樣的白酒就不是傳統(tǒng)工藝，叫做工業(yè)白酒。

拐回到原話題。如今都懂酒，都會(huì)鑒別好賴，只是鑒別對(duì)象有問題，都不是純糧酒，是加有香精酒精的工業(yè)白酒。這個(gè)邏輯關(guān)系就清楚了：在同類產(chǎn)品里做鑒別，必然是以價(jià)格為依據(jù)，貴的好，便宜的沒有貴的好喝。

所以，朋友的判斷是成立的，也就是說，這個(gè)判斷對(duì)。至于我聽了心里不舒服，是因?yàn)樵谙胫趺锤嬖V酒友們，用純糧酒和市場上的任一牌子酒對(duì)比，各倒一杯，一遞一口品。不用細(xì)品，立馬會(huì)知道哪個(gè)好哪個(gè)差。然后繼續(xù)幾次，就知道該喝哪個(gè)酒了，這時(shí)候再有人說你不懂酒，我都不愿意。