瀘州老窖特曲的制作有何訣竅？

產(chǎn)于四川省瀘州市。自1952 年起，在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上均被評(píng)為國(guó)家名酒。榮獲 國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)。產(chǎn)品是以產(chǎn)地及工藝要點(diǎn)結(jié)合而命名。 采用高梁原料，小麥制大曲作為糖化發(fā)酵劑，在陳年老窖中發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存、勾兌而成。具有窖香濃 郁、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)、飲后尤香的風(fēng)格。屬濃香型白酒。

瀘州老窖特曲的歷史有多久？

??瀘州老窖特曲也是四川具有悠久歷史的名牌老酒。相傳三國(guó)時(shí)期諸葛亮南征屯兵瀘州時(shí)，值瘟疫流行，諸葛亮派人采集100 味草藥，制成曲藥，利用當(dāng)?shù)佚埲勚瞥删?，令士兵和?dāng)?shù)孛?眾日飲一勺，以避瘟疫，效果顯著。從此，曲藥制酒的配方就流 傳下來(lái)?，F(xiàn)今釀制瀘州老窖曲酒的窖池創(chuàng)建于明代中葉，已被定 為全國(guó)文物保護(hù)單位的瀘州老窖池群，距今已有400多年的歷 史。
??清同治八年（公元1869年）將酒名正式定名為瀘州老窖大 曲。之所以冠“老窖”二字，正是因?yàn)樗藐惸昀辖寻l(fā)酵而制 成，現(xiàn)瀘州老窖股份有限公司仍有100年以上老窖300多個(gè)。瀘州老窖特曲（外銷稱瀘州老窖大曲）以紅高粱為原料，小 麥制曲，經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝精釀而成。
??具有醇香濃郁、飲后尤香、清 冽甘爽、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，是中國(guó)濃香型白酒的典型代表， 享有“濃香正宗”、“酒中泰斗”的美譽(yù)。1915年在美國(guó)舊金山 獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。以后，先后獲得11次國(guó)際金 獎(jiǎng)，蟬聯(lián)歷屆中國(guó)名酒稱號(hào)，“瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)被推薦為“中 國(guó)馳名商標(biāo)”。
??現(xiàn)瀘州老窖股份有限公司的前身“瀘州老窖酒廠” 改名于1990年8月，其前身是1950年3月以金川酒精廠為主， 吸收17家曲酒作坊成立的四川省專賣公司國(guó)營(yíng)第一曲酒廠， 1960年國(guó)營(yíng)第一曲酒廠與曲聯(lián)社合并成立瀘州曲酒廠；1961年 改名為四川省瀘州曲酒廠，直至1990年改名瀘州老窖酒廠。
??現(xiàn) 生產(chǎn)18個(gè)系列產(chǎn)品，40多個(gè)系列包裝。