紅酒應(yīng)該怎么喝 喝紅酒的步驟細(xì)節(jié)

喝葡萄酒的步驟如下：
一：持杯
專業(yè)的葡萄酒杯均是高腳的設(shè)計(jì)，除了美觀和足以襯托葡萄酒的高雅氣質(zhì)外，更是因應(yīng)專業(yè)的葡萄酒品評(píng)步驟而設(shè)。
? 不同種類的葡萄酒適飲溫度從4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的溫度會(huì)給酒液升溫，讓葡萄酒不能盡顯其本有的香氣；且手掌會(huì)遮擋了酒體讓我們難以觀色；再者會(huì)妨礙碰杯。
正確的持杯方式是手握杯腳，再找一個(gè)自己認(rèn)為舒服的姿勢(shì)即可；你也可以嘗試著像行家一樣，用大拇指和食指捏住杯座，有夠?qū)I(yè)了。若你在電視上看到明星們飲酒時(shí)握著杯肚，大可不必懷疑自己的專業(yè)性，因?yàn)樗麄円参幢囟级咸丫啤?br>二：觀色
色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。
為此，品酒時(shí)應(yīng)選用杯身無色、透明的專業(yè)品酒杯——讓酒色清楚地呈現(xiàn)。那些杯身有雕花、磨砂圖案的杯子無論多名貴，對(duì)品酒還是無益的。
杯子選對(duì)后，舉起酒杯并將之傾斜45度角，在自然光的環(huán)境下以白色背景作酒杯的映襯觀察酒的顏色。一般可在酒杯后放一張白紙，為了方便觀色，專業(yè)的品酒桌會(huì)選擇白色大理石當(dāng)桌面。
因葡萄酒內(nèi)黃色素和微量單寧逐漸氧化的關(guān)系，酒色會(huì)隨年齡變化而改變。通過觀色能達(dá)到初步判定葡萄酒成熟度/酒齡的作用。紅葡萄酒隨著酒齡的增加，酒色一般從紫色，到紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色間逐漸轉(zhuǎn)淡；白葡萄酒則相反，隨酒齡的增加會(huì)從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色間逐漸加深。值得注意的是，一般的白葡萄酒適合其酒齡尚年輕時(shí)飲用，所以當(dāng)他們酒色呈現(xiàn)金黃色時(shí)表示該酒開始衰敗了；而適合久存的白葡萄酒此時(shí)則可能正值最佳飲用期呢。若再經(jīng)數(shù)十年的儲(chǔ)存酒色將變?yōu)殓晟蛘呓鹕?，有時(shí)略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白酒都無法儲(chǔ)存到這種顏色，只有少數(shù)貴族白酒在呈顯琥珀色的時(shí)候表示正值其顛峰期。
三：搖杯
為了讓酒液在杯中加速氧化以散發(fā)更多的香氣，我們需要搖晃酒杯以增加酒液與空氣的接觸面積。
順時(shí)針或逆時(shí)針晃動(dòng)酒杯，使酒在杯中打旋。初學(xué)者通?？偸寝D(zhuǎn)動(dòng)手腕令酒液只能在杯中左右擺動(dòng)而不是打旋，此時(shí)可以將酒杯放在桌子上，以食指和中指夾住杯子并壓著杯座，在桌子上轉(zhuǎn)動(dòng)，這種搖法可以很簡(jiǎn)易地穩(wěn)住酒的重心，不易于把酒搖出杯子。
值得注意的是白葡萄酒無需搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失；汽酒香檳則更不需搖杯，只要傾聽他們獨(dú)有的私語即可。
搖杯時(shí)要小心，葡萄酒和染色劑差不多，撒在衣服上會(huì)非常難洗。
四：聞香
酒香又是葡萄酒的另一重要元素。搖杯后將鼻子探入酒杯聞一聞香氣，葡萄酒會(huì)發(fā)出豐富的果香，這都是葡萄發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的。你可以嘗試去分辨一下，并用你所熟知的味道表達(dá)出來，比如草莓、蘋果、奶油、蜂蜜等等。這一點(diǎn)是仁者見仁，智者見智，不要擔(dān)心你聞錯(cuò)了，沒人會(huì)笑話你的。如果一次不能確定，就重復(fù)搖杯的步驟。如果你不喜歡這么費(fèi)神，直接喝也可以，畢竟品嘗葡萄酒是一個(gè)享受過程，隨你的喜好，不過這個(gè)過程還是挺有趣的。
五：入口
以上的準(zhǔn)備工作做完了，葡萄酒最終是要喝到嘴里的。喝上一口，大概是要能漱口的份量，讓酒能夠接觸你口腔和舌頭上不同味覺感應(yīng)區(qū)域，去感受酒的酸、甜、苦、咸、澀味、整體平衡、厚薄等感覺。別因你的不勝酒力而只淺淺抿一口，因甜味味蕾在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側(cè)，苦味則在舌根。酒的分量不夠浸潤整個(gè)舌頭時(shí)就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下，酒的香味會(huì)進(jìn)入你的鼻腔，味覺和嗅覺整體的感覺才是判斷酒的依據(jù)。
六：回味
喝過葡萄酒殘留在口腔中的味道。我們也稱之為余味。細(xì)細(xì)品味葡萄酒在口中和喉嚨間停留時(shí)間的長短——它也是評(píng)判一款葡萄酒好壞的其中一個(gè)因素——看其余味是否平衡，和諧，最大可能的持久度。