在挑選進(jìn)口紅酒時(shí)一般要注意下列幾個(gè)方面:1、細(xì)讀瓶簽上的資料,看清楚其所屬酒類、產(chǎn)地年份、酒精度等。2、撕開瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有干裂、松滑現(xiàn)象,如有則酒質(zhì)不保。3、察看水松塞與酒的水平面之間的同隙距離,有一點(diǎn)間隙是正常的,如較大的話,那可能有過量空氣進(jìn)入瓶內(nèi),導(dǎo)致酒液氧化,使紅酒不能再飲。4、察看酒液,瓶底有少許沉淀是允許的,這是由于紅酒陳年發(fā)酵產(chǎn)生,但酒液應(yīng)該是清純的。 在國外,特別重視紅酒瓶簽上注明的生產(chǎn)年份,年份越久的越好,價(jià)格越高,其收藏價(jià)值越大。那么如何貯藏紅酒呢?首先是將紅酒整瓶臥放,使酒液始終浸潤著瓶塞,令瓶塞不致干裂;存放處要清潔、干燥、通風(fēng)良好,不被日光直射到,減少酒液被氧化的機(jī)會;存放處溫度以15~l6度最為適宜。飲紅酒的最佳溫度是12~17度,但不能亂加冰。紅酒開瓶1小時(shí)后方可飲用,行家稱之為“呼吸”,這會令紅酒改進(jìn)其香氣、香味,使酒味更佳。所用的酒杯要用高腳的郁金花形的玻璃酒杯。斟紅酒可斟至半杯,將酒杯夾在拇指及食指間,輕輕旋轉(zhuǎn)其中之紅酒,嗅其中紅酒之芬芳,吸飲少盤紅酒,在舌尖上慢慢轉(zhuǎn)動,品嘗其中味道,最后才徐徐咽下,讓余香留在喉際之間。 看標(biāo)簽: 酒瓶的標(biāo)簽之上,通常包括了酒莊的名稱,酒的名字,葡萄酒的品種,酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國和出產(chǎn)年份等。 睇年份: 對于懂酒的人來說,年份十分重要。法國波爾多產(chǎn)區(qū)近二十年出產(chǎn)的最佳紅酒年份為:1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。 紅酒氣味的分類 泥土芬芳 橡木味 黑加侖味 水果味 皮革味 巧克力味及其他味道 紅酒的等級分類: 一般法國紅酒分為4類,從高到低的順序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區(qū)餐酒。 中低價(jià)紅酒的選擇 第一選擇 路易莊園 八十多元一瓶 口感潤澤,滑有淡香,開瓶即飲,微澀,十三分鐘后,口感剛好(只代表我的看法)。 第二選擇 藏秘 四十至六十元一瓶 半干型(無青稞),有一點(diǎn)點(diǎn)香料味,甜香,開瓶七分鐘,口感回味好。半干型(有青稞),酒色紅亮,可開瓶即飲,香味濃,但回味淺,適合女士飲用。 第三選擇, 藏秘 六十元左右一瓶,全干型,開瓶即飲,微酸,酒味有點(diǎn)重,微刺激,十二分鐘時(shí),感覺酒基本都出來了,如果再放長一些時(shí)間,苦味可能也就出來了。 第四選擇, 威龍干紅,96 五十元左右 與路易莊園相似,以滑潤為主,但酒味要淺一些。 第五選擇,圣大莊園, 三十左右, 雖然是低價(jià)酒,但其味道,也還是不錯(cuò)的,只有點(diǎn)雜質(zhì)的味道濃一點(diǎn)。 雖然,這些紅酒都不是太貴,但飲紅酒會讓人很松弛,會讓一點(diǎn)點(diǎn)的松弛下來,一點(diǎn)點(diǎn)地吸入,酒會穿過口腔,流到胃里,有時(shí)會感到血的流動,也在減慢,舒服 啊,特別是與兩三個(gè)朋友,在一起時(shí),每一杯酒,慢慢地飲著,之間幾乎沒有交流,但卻有溝通。一瓶酒,一般兩天就消滅了,我個(gè)人覺得開了瓶的酒,如果放三四 天后,味不對了,一般剩下的酒最好放在陰涼處。其實(shí)喝到一瓶“舒服”的紅酒,也是講緣份的,同一牌子,不同批號,也會不同的,當(dāng)然只有 我們國產(chǎn)牌子才會 這樣很大的差異性的。
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