自制手工黃酒好還是超市賣的好

超市的好點。現(xiàn)在酒廠出的酒都是經(jīng)過勾兌以及陳釀之后才往外銷售的，自家釀的酒首先在提純上沒專業(yè)酒廠做的好，自家釀的酒口感和酒精度數(shù)上是不如超市出售的酒好的，但也不一定，有的技藝比較好的會比超市的酒好，其次，自己釀的酒度數(shù)低，也更安全。

之前去紹興玩，看到很多人喝塔牌黃酒，說是手工釀造的，那跟不是手工釀造的酒有什么區(qū)別呢？

手工釀造優(yōu)點是沒有雜七雜八的所謂添加劑?，F(xiàn)在工藝主要是機械加化工，而傳統(tǒng)工藝最鮮明特色是不用化工原料，純天然釀。是否傳統(tǒng)工藝，不是靠宣傳，尤其是大陸，欺詐滿天飛，好話都會說。我現(xiàn)在買客家黃酒，有時候是同事回鄉(xiāng)下給我?guī)?，肯定沒有化工成分；或者是朋友到香港幫我到胡姬酒莊買些，那里都是傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過了tk-lab國際認證的，香港市面上的東西還是很可靠的。

機械化黃酒和手工黃酒最大的差別就是手釀是多菌種發(fā)酵，機黃是單菌種發(fā)酵。多菌種發(fā)酵產(chǎn)生的風味物質(zhì)多，氨基酸種類多。

什么是手工黃酒

使用傳統(tǒng)老工藝釀造的黃酒，需要用到陶缸陶壇等一系列古老的釀造器具，釀造過程完全人工控制，人為的因素對黃酒的質(zhì)量影響較大，相對于機械釀造的黃酒更具有儲存價值，酒質(zhì)更優(yōu)

手工黃酒：用手工方式釀制的黃酒。