醬香白酒濃度五十三度左右差不多是酒精和水締合較為牢固的濃度,再加上貯存期較長,游離的就分子是很少的。醬香型白酒讀書穩(wěn)定,這在同類產(chǎn)品當(dāng)中味道是比較獨(dú)特的。一些醬香型白酒在密封完整的情況下存放很多年后,味道還是那么濃醇,就是因?yàn)闈舛确€(wěn)定的緣故。
醬香型白酒為什么是53度,是因?yàn)檎麴s酒在53%vol,即53°左右時,水分子和酒精分子締合得最緊密,狀態(tài)最穩(wěn)定,酒體最飽和,也最宜于貯藏。這時的口感也是最佳。
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