什么是 原酒？

原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的可作為白酒基酒和調(diào)味酒使用的白酒。

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

擴(kuò)展資料：

原酒工藝

原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加工工藝，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，需要占地面積大，發(fā)酵時間長等特點。液態(tài)技術(shù)，一般時間短，但是品質(zhì)不是很穩(wěn)定。通常甲醇含量高，對身體的危害不小。

我國原酒情況

我國純原酒主要產(chǎn)在四川和臺灣金門，但是總量不大，所以缺口較大，這幾年國內(nèi)有很多企業(yè)或個人投資雅津甜高粱原酒項目，在邊際貧瘠的土地種植雅津甜高粱，利用雅津甜高粱秸稈和籽粒加工原酒。

參考資料來源：百度百科-原酒

參考資料來源：百度百科-酒

你好！原酒分為兩種， 一個是原酒，另一個是成品原酒。1. 原酒：原酒是經(jīng)發(fā)酵蒸餾工序后得到的尚未按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定等級的半成品酒，不具有規(guī)定的包裝形態(tài)，亦稱基礎(chǔ)酒或基酒。 2.成品原酒：成品原酒是經(jīng)過了貯存、組合并按相關(guān)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定了等級和香味風(fēng)格的產(chǎn)品，不具有規(guī)定的包裝形態(tài)，也稱為散酒。 謝謝！