醬香酒真的都是純糧食酒嗎？

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一段時(shí)期以來(lái)， ”只有醬香型白酒才是純糧白酒” 之謬論甚囂塵上，的確誤導(dǎo)了幾年不明真相的消費(fèi)者。實(shí)際上，只有行外人或者是企圖忽悠消費(fèi)者的人才會(huì)這樣說(shuō)話。值得慶幸的是，經(jīng)過(guò)行業(yè)內(nèi)人士不懈努力，這種謬論已經(jīng)開(kāi)始衰敗了。

我可以鄭重的告訴大家，白酒的香型，工藝流程，酒精度，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等都不是決定是否純糧白酒的尚方寶劍。釀酒人及釀酒企業(yè)的良心才是保證純糧白酒的唯一要素。任何一種香型都可以釀造出來(lái)純糧白酒，也可以假冒純糧白酒。

我是專(zhuān)門(mén)研究純糧白酒釀造技術(shù)的，也是一個(gè)民間傳統(tǒng)純糧白酒的家庭小作坊，地地道道的釀酒世家。可以說(shuō)，中國(guó)現(xiàn)在不缺純糧酒，一般小酒坊釀造的都是純糧酒。中國(guó)目前缺的是不含任何食品添加劑的純糧白酒，很多酒廠雖然是純糧酒，但是累累連續(xù)多年被檢出含有禁止添加的甜味素（用作增加酒的甜度)，食用甘油（用作增加酒的掛杯效果，醇厚感，粘稠度)，這才是要害。

關(guān)于網(wǎng)上流傳的各種各樣鑒別純糧酒的方法，林林總總，有的有一點(diǎn)道理，但是造假者是非常聰明的，他們是可以與時(shí)俱進(jìn)的，很多難題都被他們迎刃而解。所以，你要想百分之百放心，除非你自己釀造。這是我的心里話。

一款白酒是否純糧釀造，并不是互聯(lián)網(wǎng)上說(shuō)的以酒精度的高低來(lái)區(qū)分的，也不是有的人推薦的看產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就可以鑒別真假的，同樣也不是看是否固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵工藝就可以區(qū)別真假的。等等不一而足。

純糧釀造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加劑的純糧白酒。

純糧白酒的酒精度是可以有很寬的數(shù)值范疇的。只要你不含添加食用酒精及食品添加劑，20度以上，85度以下的純糧白酒都可以按照你的要求生產(chǎn)。只不過(guò)，純糧白酒通常都是生產(chǎn)45度～65度的居多，這個(gè)酒精度范圍之內(nèi)的純糧白酒是比較好喝的，營(yíng)養(yǎng)成分也是主要集中在這個(gè)范圍之內(nèi)。

有的人說(shuō)看產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以保證是否純糧白酒。這也是錯(cuò)誤的。雖然是純糧白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是，如果企業(yè)不自律，不講信用，什么標(biāo)準(zhǔn)都是蒼白無(wú)力的，都可以摻雜使假。

是否純糧白酒，主要還是處決于良心釀造。沒(méi)有誠(chéng)信，什么都是假的。

關(guān)于很多消費(fèi)者說(shuō)的某某名酒是一滴滴接夠53度不用勾兌不用加水加酒精這個(gè)問(wèn)題，我想把事實(shí)真相告訴大家，否則你一輩子都不知情。其實(shí)很多消費(fèi)者都不懂，他們是外行，不懂也正常。

全世界任何一家大小酒廠，包括沒(méi)有任何證照的所有家庭小作坊酒廠，都可以按照大家說(shuō)的一滴滴接夠53度。這就相當(dāng)于人天生下來(lái)就會(huì)哭會(huì)吃奶會(huì)打屁。只要你事先說(shuō)清楚想要多少酒精度，這個(gè)事情易如反掌。

任何一種香型的白酒都是蒸餾酒。在蒸餾的過(guò)程中，任何一種香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的。剛開(kāi)始可以達(dá)到85度以上，然后一度一度的慢慢下降，直到5度，最后0度就是蒸餾水了。

只要你預(yù)先提出要求，要多少度就可以幫你接多少度，不需要勾兌，也不需要加水加酒精。

好吧，這次就給大家分享到此了。以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，不喜勿噴。如果覺(jué)得有所裨益的，請(qǐng)大家給點(diǎn)個(gè)贊，點(diǎn)關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)一下，以示鼓勵(lì)小編吧。謝謝大家！關(guān)注本頭條號(hào)的其他回答文章，了解更多白酒文化知識(shí)。

圖片說(shuō)明：

下面這些圖片，全部涵蓋了醬香，濃香，清香，米香，女兒紅，糯米醋等民間傳統(tǒng)純糧釀造的局部工藝流程。