酒泡葡萄的方法

用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制鹽(粗鹽)適量(浸泡用)? ??
步驟：
1、盡可能挑紫色的葡萄皮。



2、盆子洗干凈，一定要用開水燙過。盆中接多半盆自來水，每盆10斤葡萄撒150克粗鹽(粗鹽無碘)化開，放入葡萄浸泡半小時之多！然后再用自來水沖洗一遍。



3、陽臺鋪一張干凈紙板把控干水份的葡萄進行晾干水珠，我是直接用吹風機吹干的。



4、吹干后(不留一頂點的水珠，表面完全干爽) 摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一個個捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎后撒白糖攪拌均勻，待白糖完全溶化，再裝進玻璃罐中，密封。,瓶子不能裝太滿，要留有空隙，便于發(fā)酵！白糖的比例是10：2或12：2



5、瓶子不能裝太滿，要留有空隙，便于發(fā)酵！發(fā)酵的頭幾天最好去攪拌一兩次



6、這是第八天，近觀瓶中仍有發(fā)酵的氣泡，繼續(xù)發(fā)酵！



7、第十天發(fā)酵完畢，濾出葡萄皮渣，嘗嘗酒勁很大，喝一小杯過一會臉通紅，罐子里的葡萄酒密封保存，就不要去管它了，還會繼續(xù)發(fā)酵，酒越久越醇香！



擴展資料：
如何品酒
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。

1、時間
最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

2、杯子
品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

3、次序
若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

4、溫度
品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
參考資料：百度百科-葡萄酒