金沙回沙與茅臺(tái)酒工藝的區(qū)別有哪些？

首先，在回答這個(gè)問題之前，我先向各位介紹一下金沙回沙，從前面幾位老師的回答上，感覺還有許多人對(duì)金沙回沙不是很了解，存在一些誤判，而且如今的金沙回沙酒業(yè)和以前也不同。

其次，茅臺(tái)酒是所有人心中的國(guó)酒，雖然現(xiàn)在已經(jīng)撤了“國(guó)酒”二字，但這依然不影響。由于茅臺(tái)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、氣候、工藝技術(shù)，幾乎不會(huì)有任何一家醬酒能超越它，也無(wú)法模仿的一模一樣。下面我來(lái)介紹下我們金沙：

歷史上來(lái)說(shuō)，金沙的前身是金沙源村義齋燒坊、慎初燒坊、齊家酒坊（再往前就是清末了，咱就不說(shuō)了）。1930年，紛爭(zhēng)再起，國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)十年內(nèi)戰(zhàn)第三年，劉開庭離開茅臺(tái)鎮(zhèn)回到金沙，在這個(gè)離茅臺(tái)鎮(zhèn)上游僅三十公里的風(fēng)水寶地（金沙也是位于赤水刻流域的，醬酒黃金產(chǎn)區(qū)之一），沿用茅臺(tái)工藝釀造金沙回沙酒，挑起金沙大梁。彼時(shí)老大劉開運(yùn)堅(jiān)守茅臺(tái)，老二劉開庭回到金沙的經(jīng)歷在坊間被廣為流傳，金沙的“二茅臺(tái)”美譽(yù)也因老二劉開庭的身份典故，成為江湖美談。

1951年，政府對(duì)原有的金沙源村義齋燒坊、慎初燒坊、齊家酒坊進(jìn)行國(guó)營(yíng)化改造，成立金沙源村窖酒廠。建廠之初，百?gòu)U待興，尤其是技術(shù)人才嚴(yán)重缺乏，在政府的協(xié)調(diào)下，剛完成國(guó)營(yíng)化改造的茅臺(tái)酒廠將年過(guò)半百的劉開庭派回金沙，挑起了技術(shù)大梁。年產(chǎn)基酒134.98噸。

所以，我可以說(shuō)金沙歷史上是和茅臺(tái)同宗、同源、同工藝，也就到了現(xiàn)代，劉開庭之后，兩家酒廠才各自發(fā)展，形成自己的特色，但傳承依然不變。

1963年11月，召開貴州省評(píng)酒會(huì)，劉開庭老先生親自上陣勾調(diào)品評(píng)樣酒，并趕往貴陽(yáng)參評(píng)。11月25號(hào)，全省選送38個(gè)白酒樣品，由國(guó)家級(jí)白酒專家周恒剛帶專家評(píng)審組進(jìn)行用盲評(píng)的方式逐一品鑒，再綜合評(píng)分。經(jīng)過(guò)酣戰(zhàn)，最后僅剩編號(hào)017的金沙酒和022酒難分伯仲，使周恒剛難下結(jié)論。關(guān)鍵時(shí)刻，劉開庭主動(dòng)承認(rèn)017是金沙酒，為周恒剛解圍。至此，茅臺(tái)獲頭名狀元，與金沙一起入選貴州八大名酒。

1985年，政府批準(zhǔn)建設(shè)金沙酒業(yè)大水廠區(qū)，年產(chǎn)基酒1000噸，從那時(shí)起金沙產(chǎn)能逐步擴(kuò)大，基酒和老酒儲(chǔ)存量也不斷提高，使如今的金沙具有了各個(gè)階段的基酒和老酒，能夠調(diào)出更高口感的成品酒。

2007年，由中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)宜化集團(tuán)增資擴(kuò)股，先后入資35億元，建成占地1800畝的生態(tài)酒城，使基酒年產(chǎn)能一躍達(dá)到1.9萬(wàn)噸，老酒儲(chǔ)存量達(dá)4萬(wàn)噸，試問這樣的產(chǎn)能在醬酒里面除了茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒外還有誰(shuí)？所以說(shuō)，我們?nèi)缃竦慕鹕呈谴髲S，不是小廠，基酒產(chǎn)能不小，老酒也很多。

2015年，金沙醬酒10年在（貴陽(yáng)）比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽上和茅臺(tái)同組榮獲最高獎(jiǎng)—大金獎(jiǎng)，這說(shuō)明我們也能做出高品質(zhì)的醬酒。

最近我也收到平臺(tái)上有人評(píng)論說(shuō)之前喝過(guò)金沙，感覺酒質(zhì)不穩(wěn)定。在此，我承認(rèn)確實(shí)在16年之前有一兩年的時(shí)間，金沙內(nèi)部有些人員變動(dòng)等系列問題，產(chǎn)品受到了一些影響，但16年底開始在以新任領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下，酒業(yè)慢慢擺脫了各種不利因素，管理逐漸規(guī)范，公司產(chǎn)值連續(xù)兩年翻番，產(chǎn)品質(zhì)量也越來(lái)越穩(wěn)定，并且在2018春糖會(huì)上成立金沙智庫(kù)，聘請(qǐng)酒業(yè)內(nèi)多位大咖。保證金沙酒質(zhì)越來(lái)越好，銷售穩(wěn)步提升。

最后，咱回到這個(gè)問題上來(lái)。金沙回沙與茅臺(tái)一樣使用12987釀造工藝，選自貴州本地臨烏江依赤水河生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱，而且金沙縣目前是政府設(shè)定的優(yōu)質(zhì)高粱產(chǎn)區(qū)之一?；坪屠暇莆仪懊嬉阎v過(guò)，我們金沙不缺老酒、不缺產(chǎn)能。地理環(huán)境上，金沙位于赤水河上游，與茅臺(tái)同屬一個(gè)流域。所以，金沙是與茅臺(tái)同宗、同源、同工藝、同原料、同配方、同產(chǎn)地。但是口感上的區(qū)別確實(shí)無(wú)法模仿，更無(wú)法超越，我們一直奉茅臺(tái)為老大哥，一直在學(xué)習(xí)請(qǐng)教。

我們金沙的理念就是：為美好生活釀一瓶好酒！