純糧食白酒一般為無色透明，或者微黃的酒體，有些人賣的酒卻是黃色的，為什么？

很多市面上的老酒酒體都基本呈現(xiàn)黃色，很多經(jīng)銷商也會打著酒體呈黃色的旗號來叫賣，說自己的酒是老酒，久而久之，消費者們就形成了這個觀念，那就是老酒酒體就應該呈現(xiàn)黃色。

那么說到這里了，為什么老酒就會呈現(xiàn)黃色呢？

其實老酒呈現(xiàn)黃色，是白酒在微生物的作用下產(chǎn)生了復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應因而酒體會呈現(xiàn)微黃色。而且隨著時間的推移，這種黃色會越來越重。所以說，老酒呈現(xiàn)黃色是有一定道理的，但是并不是所有的老酒都會呈現(xiàn)黃色。

茅臺酒的酒體，大多呈現(xiàn)出微黃的顏色，以至于很多人認為，酒體不黃，肯定不是真酒。茅臺屬于醬香酒，年份夠了，的確應當呈現(xiàn)出微黃，這無可厚非。

正常的情況下，純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒偶有這種情況出現(xiàn)，但清香型白酒、米香型白酒很少會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，所以說，買到酒體微黃的汾酒的酒友，可就該想想了。

同時，生產(chǎn)過程中操作不當也可能出現(xiàn)白酒發(fā)黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數(shù)情況下的白酒發(fā)黃均屬于正?，F(xiàn)象，不必太過擔心。

回到這個話題，現(xiàn)在老百姓基本形成了酒體發(fā)黃就是好酒的這種觀點，有些不良奸商也就抓住了老百姓的這種心理，自己的酒雖然不是什么好酒，當然也不是老酒，為了賣出好價格，賣出量，就開始人為做舊，收購舊酒瓶還是好的，用馬尿做舊酒瓶的大有人在。酒瓶能做舊，酒體當然就能做黃，劣質的白酒添加香料甜味劑色素進行勾兌，就成了那種入口柔和，聞之甘甜，酒體略呈黃色的老酒，但是這種酒喝完不僅上頭，還傷身，所以說廣大酒友不要隨便就輕信這種酒，酒體呈現(xiàn)黃色也不一定是老酒，現(xiàn)在的手段，讓人防不勝防。

我是小王品酒，愿意和廣大酒友交流經(jīng)驗