想知道老酒是什么酒？

老酒就是黃酒，也稱(chēng)為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

說(shuō)到老酒，相信酒友們第一反應(yīng)就是“老”，時(shí)間久，這就是我要說(shuō)的年份。一般來(lái)說(shuō)，一瓶能稱(chēng)得上老酒的白酒，最起碼也是出廠三年以上，這也是收藏的最低標(biāo)準(zhǔn)。再高一點(diǎn)的就是5年以上的了，5年以上的白酒，成熟度算是比較理想的；但是真正能稱(chēng)得上老酒的，最起碼也是那種存放了10年以上的白酒了。

其次，老酒收藏的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，就是酒精度數(shù)。通常情況下，酒精度數(shù)在50-53度白酒最好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合反應(yīng)的比例是最佳的。如果收藏的是低度白酒的話，白酒的口感就會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而發(fā)生變化，酒精含量會(huì)大大降低，從而達(dá)不到我們美酒的標(biāo)準(zhǔn)。