葡萄酒中加入蘇打水這種喝法正確嗎？

很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時喜歡加入一些雪碧或蘇打水，其實這種飲用方法并不科學。在葡萄酒中加入雪碧或蘇打水，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養(yǎng)和功效。正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，酒水充分吸收空氣后再飲用；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。無論什么葡萄酒，都不適宜添加雪碧和蘇打水。葡萄酒是用葡萄作原料釀成的酒液，是世界上產(chǎn)量較高的酒。葡萄酒主要以紅葡萄酒、干白葡萄酒為主。

自釀葡萄酒酸的不能喝，有辦法調(diào)嗎？謝謝？

對于一些對酸味敏感、或不太喜歡酸味的小伙伴，為了使酸度過高的葡萄酒喝起來不那么酸，調(diào)的方法主要有兩種：勾兌法和降酸法。

勾兌法:

加入糖、蜂蜜、果汁或者其他種類的酒類飲料，可以改善酒的平衡度，使得原本過酸的酒嘗起來不那么酸。但這種方法只能現(xiàn)喝現(xiàn)用，如果要直接加到你存酒的大桶里，需要做穩(wěn)定性處理，否則風險很大。

降酸法：通過一定的方法降低葡萄酒中的酸含量

具體方法有三：

①冷處理

將酒放到-5到-15℃（具體根據(jù)酒的冰點，不能讓酒結冰）的環(huán)境中，持續(xù)7天以上，可促進酒石酸鹽沉淀，達到降低酸度的目的。

②化學法

加入碳酸鈣、碳酸鉀使之于酸反應而降酸，注意此方法會使酒質(zhì)變差，因此好酒不推薦用。

③生物法

進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，將酒中的尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化成口感更圓潤的乳酸。但是蘋果酸-乳酸發(fā)酵的控制難度非常大，如果要進行萍-乳發(fā)酵，萬望慎之又慎！