??對于消費者來說,都希望能在最能表現(xiàn)葡萄酒的質量和最能掩蓋其缺陷的溫度條件下進行品嘗飲用,這樣才能獲得最大的享受和滿足。根據(jù)法國人一般的說法:“白酒冷卻后較好,紅酒以室溫最佳”,這里所謂的室溫指16- 18℃。
葡萄酒的風味不同,飲用溫度也不同,每一種都有它最適宜飲用的溫度。
??具體的飲用溫度標準是:上等波爾多紅葡萄酒16-18℃,勃艮紅葡萄酒14-16℃,薄酒萊(Beaujolais)的淡紅葡萄酒10-13℃。白葡萄酒的飲用溫度為:辣而有勁的白葡萄酒6-10℃,濃烈的上等白葡萄酒10-13℃,香檳地區(qū)(Champagne)的起泡酒(Sparkling)4-8℃。
??冷卻后飲用能強化白葡萄酒新鮮的酸味和甜味,對于起泡酒來說,也能增強氣泡量。紅酒如果冷卻后,會增加酸澀味道,所以基本上并不需要冷卻,但是,輕淡型的紅葡萄酒如果冷卻后飲用,能讓酸味更加活潑,別有一番風味。
如何控制葡萄酒的最佳飲用溫度呢?最好就是使用葡萄酒冰桶。
??計算在室溫下的葡萄酒降至希望的溫度所需要的時間的方法是:假設室溫22℃,希望將葡萄酒降至12℃,那么將22-12=10,就是冷卻的時間約要10分鐘。使用葡萄酒冰桶冷卻能保持葡萄酒不失原味,當酒瓶的溫度上升時,再度放入冰桶即可,在溫度管理上也很輕松方便。
??冰桶有鋁質到高級的銀器金屬制品,也有簡單的玻璃或昂貴豪華的水晶制品,可以說是包羅萬象。但不管是什么種類,一次大約只能放置1-2瓶葡萄酒,以高過瓶頸的冰桶最理想,冰和水的比例是6:40。如果身邊沒有冰桶,日常生活中的水桶也可以。
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