此型酒的釀造特點(diǎn)是“高溫麥曲,兩次投料,八次加曲、堆積、回沙、發(fā)酵,七次蒸酒,長(zhǎng)期發(fā)釀,精心勾兌”。高溫制曲、 高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫回流和貯存期長(zhǎng),成為“四高一長(zhǎng)” 的操作法。
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