現(xiàn)在白酒行業(yè)生態(tài)釀酒好像很流行，這是噱頭還

“生態(tài)釀酒”這是一個白酒工業(yè)的標準化術(shù)語，最早是由白酒制造企業(yè)沱牌舍得酒業(yè)率先提出并踐行，后被收錄于《白酒工業(yè)術(shù)語》國家標準正式發(fā)布?！吧鷳B(tài)釀酒”最直接的解釋就是，保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用的可持續(xù)釀酒方式。

白酒現(xiàn)在到底有沒有真的是純糧食做的？

食用酒精也是糧食做的。中國傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，食用酒精是液態(tài)發(fā)酵。80年代后絕大多數(shù)酒廠采用酒精勾兌或摻酒精勾兌。真正的中國傳統(tǒng)白酒已為數(shù)不多。
真正的糧食白酒，香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上