茅臺和大曲有什么區(qū)別

茅臺是醬香型白酒代表，也是品牌。
大曲是釀酒過程中使用的微生物之一，原料是小麥、大麥、豌豆之類的，通過粉碎、加水、壓塊、培養(yǎng)等過程，富集自然界微生物。

大曲和老窖到底有什么區(qū)別？

1、使用的材料不同：
大曲：大曲酒泛指用糧食經(jīng)過大曲菌種發(fā)酵、蒸餾而成的酒。

老窖：老窖是指經(jīng)過多年的窖泥培養(yǎng)，窖壁微生物群已經(jīng)形成。
2、儲藏時間：
大曲：最多三年的時間釀成白酒。
老窖：30年窖齡以上的窖池，釀酒時間最短五年。



擴展資料：

大曲在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：
麥曲，主要用于黃酒的釀造。
小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。
紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）。
大曲，用于蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?br>參考資料來源：
百度百科——老窖之謎
百度百科——大曲