GB10781.1_89是什么白酒標(biāo)準(zhǔn)

GB10781．1－89是濃香型白酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)） 。
1．主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40度以下的低度濃香型白酒。
2．引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 10345白酒試驗(yàn)方法
GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目：優(yōu)級(jí) 、一級(jí) 、二級(jí)
色澤：無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?
香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的、具有較濃郁的己酸乙、具有己酸乙酯為主體



擴(kuò)展資料：
濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。
濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。
原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來(lái)，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。
參考資料來(lái)源：搜狗百科—濃香型白酒