大家覺(jué)得醬香白酒最低多少錢的才能喝出愉快感

謝邀，醬香型白酒由于生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性，造成其成品酒的價(jià)格偏高。首先出酒率低，用曲量大，淀粉利用率不足三成，其次生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從潤(rùn)料糊化堆積發(fā)酵開(kāi)始，經(jīng)八個(gè)輪次到最后結(jié)束，大約需要一年時(shí)間，再次，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，從酒入庫(kù)儲(chǔ)存需三年時(shí)間才能充分完成酯化反映，勾兌裝瓶，在此期間需要大量的資金積壓，也會(huì)增加酒的損耗。綜上簡(jiǎn)單述訴，正宗醬香型酒一瓶酒的成本不少于四五百元，加上高額的稅收，價(jià)格是可想而知的。

為什么有的醬香型白酒那么便宜？

為什么有的貴有的便宜呢？

其實(shí)很簡(jiǎn)單那就是一分錢一分貨唄！

可能說(shuō)到酒的品質(zhì)區(qū)分你不一定懂，我說(shuō)過(guò)簡(jiǎn)單的例子吧！

每個(gè)人或多或少都會(huì)吃的白菜。

冬天我們走在小集市上，第一種是有農(nóng)民伯伯的農(nóng)家肥種植的綠油油的嫩的要滴水的時(shí)不時(shí)有葉子上還有點(diǎn)動(dòng)物排泄的白菜，第二是在山坡上種植的長(zhǎng)得一般的看起來(lái)很結(jié)實(shí)的白菜，第三是來(lái)自于大棚的看起來(lái)白白嫩嫩的惹人愛(ài)的而且包的很緊的干干凈凈的科技產(chǎn)品白菜。

那你說(shuō)說(shuō)那種白菜最貴呢？

我想聰明的人都會(huì)選擇第一種，為什么呢！天然綠色?。∮绕涫侵蟀组_(kāi)水的時(shí)候湯非常的甜。雖然看起來(lái)有動(dòng)物排泄物這些，但是我們都知道這些都是自然狀態(tài)下成長(zhǎng)的純天然綠色蔬菜的人結(jié)果。價(jià)格是貴了點(diǎn)但是口感那是一級(jí)棒。

但是可能你會(huì)認(rèn)為第一種價(jià)格太貴了，第二種也是不錯(cuò)的，也是天然的蔬菜，只是品相稍微差一點(diǎn)，但是對(duì)于身體的健康來(lái)說(shuō)也是和第一種一樣的，只是口感稍微次一點(diǎn)。價(jià)格也優(yōu)惠一點(diǎn)。如果有10幾個(gè)人吃飯我肯定選擇第二個(gè)，因?yàn)槲乙紤]性價(jià)比??！

說(shuō)到第三種，吃過(guò)食堂生活的人都知道，這樣的白菜一年四季我們都在吃，為什么??！便宜??！老板購(gòu)買這種菜成本小??！成本小就意味著利潤(rùn)大??！

好了，說(shuō)了半天，我們還是回到醬香白酒上。醬香白酒為什么有的價(jià)格貴，有的便宜，萬(wàn)變不離其宗，那還是成本決定了售價(jià)，還是一分錢一分貨。

對(duì)于我一個(gè)長(zhǎng)期從事于醬香白酒釀造的人來(lái)說(shuō)，那就是，傳統(tǒng)12987工藝醬香（坤沙），翻沙，碎沙（麩曲醬香），串酒（和食用酒精差不多）幾種酒。或者說(shuō)四種酒相互混合。以達(dá)到第二種白菜冒充第一種白菜的目的。

下面我們來(lái)看看幾種酒的釀造工藝。

第一是：傳統(tǒng)12987工藝?yán)ど常?/p>

“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，其實(shí)我一直懷疑最開(kāi)始的傳統(tǒng)醬香型白酒工藝是不粉碎高粱的。

這個(gè)工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，二次投料。

我們經(jīng)常說(shuō)的“九次蒸餾、八次加曲發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味物質(zhì)多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是醬香比較濃郁，有一些人甚至接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。一般規(guī)?；髽I(yè)由于繁雜的行政成本新釀造的坤沙醬香成本甚至高達(dá)50左右，而小規(guī)?；勗斓淖鞣皇结勗煨戮瞥杀驹?5左右。如果再經(jīng)過(guò)三到五年的陳放，規(guī)?；髽I(yè)成本在100左右，作坊式釀造的成本也在70元錢左右。所以說(shuō)如果有人告訴你他的陳年醬香只要是30左右500ml。那就是等于耍流氓。

碎沙

碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般是把蒸熟的磨碎的高粱加入到坤沙七次酒丟糟的酒糟里。一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對(duì)正統(tǒng)醬香來(lái)說(shuō)要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時(shí)候會(huì)更容易接受。而且很多人覺(jué)得這樣的酒才是正統(tǒng)的醬香。

純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經(jīng)常有濃郁派、清淡派的醬香型派系之爭(zhēng)，我認(rèn)為其實(shí)這就是坤沙酒和碎沙酒之爭(zhēng)。

高質(zhì)量的碎沙酒可以單獨(dú)勾調(diào)銷售，

品質(zhì)一般的通常和坤沙混合勾調(diào)后再進(jìn)行銷售。這樣的酒比傳統(tǒng)醬香香氣香味稍微淡一點(diǎn)，而且兼具了碎沙的爽口性，所以目前一大票人，尤其是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些不釀酒只銷售酒的銷售公司以碎沙加坤沙里冒充純坤沙銷售。

翻沙

翻沙，就是用捆沙酒取酒后第9次蒸煮第七次取酒后的酒糟再加入少量的麩曲和大曲后釀出的酒。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)比較接近傳統(tǒng)坤沙，由于屬于典型的把殘余淀粉榨干，同時(shí)由于工藝控制不好會(huì)出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。所以翻沙雖然不錯(cuò)，但是會(huì)有或多或少的雜味。所以翻沙酒很多人不愿意生產(chǎn)。

串沙，最無(wú)良心的酒，等于食用酒精兌水

竄沙酒，叫串香，則是用碎沙酒取酒后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到40元錢以內(nèi)一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后,此法釀造的酒已經(jīng)不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)但是這樣的酒也是目前醬香白酒市場(chǎng)上銷量最大的酒。前幾天給酒友發(fā)酒以后，一些仁懷的電商營(yíng)銷公司拼命的打電話推銷酒，而且宣傳就是茅臺(tái)酒，酒友不堪忍受頻繁的電話騷擾購(gòu)買了一件6瓶（茅臺(tái)鎮(zhèn)X和就業(yè)）快遞到付（含運(yùn)費(fèi)198元錢）。后來(lái)酒友打電話給我說(shuō)，他們?nèi)齻€(gè)人喝了以后眼睛不舒服住院了好幾天。酒友們說(shuō)說(shuō)這樣的酒能夠喝嗎？

從上面的工藝看了以后，你應(yīng)該就明白了為什么有的醬香白酒幾百元錢甚至上千，而有的號(hào)稱5年坤沙黃得像醬油一樣的酒才9元9包郵呢？

所以就和白菜一樣，為什么有價(jià)格差異呢？還是那句話一分錢一分貨。

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