醬香酒要經(jīng)過:兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程,茅臺鎮(zhèn)是醬香白酒的集中生產(chǎn)地,用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱作為原料,嚴格按照節(jié)氣,端午采曲,重陽投料。基酒生產(chǎn)周期有一年,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,歷經(jīng)春夏秋冬四季。醬香酒從原料進廠到出廠要經(jīng)歷五年的時間,一年的生產(chǎn)期,三年陳釀期,一年勾兌后陳期。生產(chǎn)周期比同類的白酒時間要長的多,投入的成本會更高一些,而且茅臺鎮(zhèn)又有得天獨厚的地理優(yōu)勢,換其他地方都生產(chǎn)不出最正宗的醬香酒。
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