瀘州老窖好還是五糧液好？

各有特點(diǎn)。
1、原料、口感對比
五糧液作為多糧型釀造的經(jīng)典代表，采用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成。五種糧食搭配，口感、香氣更加豐富。
與五糧液對比，瀘州老窖使用純粹的高粱釀制，屬于單糧酒，口感更純正，且窖香突出。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料配制而成，口感上相對來講要純正。瀘州老窖有機(jī)高粱種植基地出產(chǎn)的瀘州高粱又稱糯紅高粱，是川南地區(qū)獨(dú)有的作物，也是釀造濃香型白酒的最佳原料。
2、工藝對比
瀘州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個(gè)窖池，保證風(fēng)味統(tǒng)一；原窖法強(qiáng)調(diào)保持原窖母糟風(fēng)格和窖池的等級質(zhì)量，窖的質(zhì)量決定大曲酒的質(zhì)量，也就是俗稱的千年老窖萬年糟。
五糧液采用的是跑窖工藝，也稱為跑窖分層蒸餾法工藝。跑窖是指將發(fā)酵完成的糟醅從窖中取出，經(jīng)加原輔料、蒸餾取酒、糊化、打量水、攤涼冷卻、下曲粉后裝入事先預(yù)備好的空窖池中，而不將發(fā)酵糟醅放回原窖。



擴(kuò)展資料
瀘州老窖的傳承意義：
瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨(dú)創(chuàng)精神，在四川乃至全國有著突出的價(jià)值。因其跨越時(shí)空的長期性及獨(dú)特的文化地理性，決定了這一民間傳統(tǒng)技藝具有珍貴的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、人文價(jià)值、民俗價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及社會價(jià)值，它和我國的其他民間手工技藝一樣，也是中華文明的根基與命脈。
由于瀘州老窖酒沿用幾千年來的傳統(tǒng)工藝、操作、設(shè)備，使中國白酒在世界酒林中獨(dú)樹一幟，充分顯示了中國釀酒技藝源遠(yuǎn)流長，是中華民族珍貴的遺產(chǎn)。