1、回答這個問題,應該先講紹興黃酒的分類。專業(yè)叫法,紹興黃酒只有4種,按制作工藝分元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒,分別代表紹興干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。加飯酒即紹興半干型黃酒的專業(yè)叫法;
2、花雕酒,不是專業(yè)叫法,并不是黃酒的品種,而是一種俗稱,其實就是經(jīng)過長期貯藏的黃酒,因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。品質(zhì)好的花雕酒,酒壇內(nèi)裝的一般是紹興加飯酒,放在地窖或酒庫中經(jīng)過多年儲藏而成。
3、女兒紅、狀元紅都應該算花雕酒的一種,也是一種俗稱,是從古代生活習俗演變過來的。早年間的江浙人家生了孩子,父母會釀幾壇子酒埋后院大樹底下,等孩子長大成人后挖出來喝。生女兒長大出嫁時喝的叫女兒紅,生兒子讀書金榜高中時喝的叫狀元紅。
紹興酒是中國黃酒的杰出代表。紹興土地肥沃,氣候溫和,日照充足,四季分明,又有鑒湖這一豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源,釀酒可謂得天獨厚。紹興黃酒產(chǎn)地主要分布在鑒湖水系區(qū)域,包括紹興市越城區(qū)、紹興縣和上虞市東關鎮(zhèn)等地。
因釀坊所處位置與操作技巧的差異,紹興酒分東幫和西幫兩大流派。地處紹興城西東浦、阮社、湖塘等地的釀坊稱為西幫,城東斗門、馬山、孫端、皋埠、陶堰、東關等地的釀坊為東幫。
不少黃酒企業(yè)現(xiàn)在都有向傳統(tǒng)消費區(qū)以外擴展的計劃,促銷的力度也在加大。大企業(yè)的擴展空間也許要大一些,那么中小企業(yè)該怎么做呢?
中小企業(yè)到其他區(qū)域拓展新市場,必須先下手為強,這是毋庸置疑的。要是沒有能力四面出擊,可以集中力量做地區(qū)市場、區(qū)域市場,也能收到不錯的效果。其實黃酒企業(yè)目前有一些優(yōu)勢,比如價格控制,因為市場競爭還不是很激烈,價格比較規(guī)范,有利于企業(yè)在某個新市場的長遠發(fā)展。
不過黃酒還是要努力解決地緣認知度的問題。比如南京人大都認為紹興才出黃酒,上海能做什么黃酒呢?因此黃酒企業(yè)要有針對性地做促銷工作。
那么黃酒企業(yè)要怎么做促銷,才能較快地爭取陌生消費者的認同呢?
在前期運作時,需要致力于增大銷量,各個品牌可以從不同的訴求點來做。黃酒的健康、營養(yǎng)以及古老歷史,很多消費者有一定的了解,這些不必做過多的提示。要想脫穎而出,關鍵在于做點特殊的東西出來,然后以特殊的產(chǎn)品,配合特殊的渠道來運作,以吸引消費者的注意。
黃酒要爭取消費者,首先要解決認知度、知名度的問題,做適當?shù)拇黉N,問題就比較好解決。比如孔乙己在南京的運作力度就比較大,促銷人員、促銷品也很漂亮,能讓看慣了白酒、葡萄酒、啤酒促銷的消費者眼前一亮,銷售效果很好。
參考資料:
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