紅酒的文化知識(shí)

試論紅酒文化

紅酒是酒類(lèi)中最具情調(diào)的“柔性”飲料，無(wú)論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤(rùn)滑、細(xì)膩、纏綿，如同絲綢般地滑過(guò)你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤(rùn)潤(rùn)的、心里熱熱的；有時(shí)，它會(huì)像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。

釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實(shí)情侶或親朋對(duì)飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質(zhì)生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領(lǐng)略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。當(dāng)你和她（或他）在一間光線柔和多彩、音樂(lè)低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時(shí)，那沁入肺腑的清涼玉液，會(huì)在體內(nèi)激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛(ài)情、友情、親情的氣氛引入佳境……。紅酒不愧是萬(wàn)種風(fēng)情的催產(chǎn)液、人間柔情的“親和劑”。

紅酒一般多指紅葡萄酒，好的紅葡萄酒豐厚圓潤(rùn)、暗香浮動(dòng)，香味達(dá)上百種。早在我國(guó)南北朝時(shí)，五言詩(shī)人張正見(jiàn)在《對(duì)酒》詩(shī)中云：“葡萄百味開(kāi)”、“風(fēng)移蘭氣人，月逐桂香來(lái)”，“忘情寄羽杯”?？梢?jiàn)葡萄酒的香味是其他酒類(lèi)無(wú)法比的，只有細(xì)細(xì)地品、慢慢地享，才能感悟到其中的奧妙之處。不少文人雅士、圣賢信徒通過(guò)葡萄酒的“百味”引發(fā)出對(duì)人生的百感，并留下不少傳世的妙語(yǔ)佳句。有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，在《圣經(jīng)》里也有520次提到葡萄酒，耶穌曾教誨12門(mén)徒：“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”。

然而，有時(shí)葡萄酒也具有“烈性”，唐代詩(shī)人王翰在其著名的邊塞詩(shī)《涼州詞》中寫(xiě)到：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”
意思是，舉起晶瑩的夜光杯，斟滿殷紅的葡萄酒。正要開(kāi)懷暢飲，忽然，催其快飲的錚錚琵琶聲從馬上傳來(lái)。放開(kāi)了喝吧，醉倒在戰(zhàn)場(chǎng)有什么可笑呢，自古至今征戰(zhàn)的將士隨時(shí)都準(zhǔn)備獻(xiàn)身。這首詩(shī)以豪放的風(fēng)格描寫(xiě)了征戰(zhàn)將士飲酒的情景，充滿了對(duì)葡萄酒的激情贊美，具有濃郁的古代軍旅生活色彩。實(shí)際上，這首詩(shī)也在強(qiáng)調(diào)一種“情”，一種男子漢的豪情。

自古以來(lái)，飲酒時(shí)唱主角的總是酒，其次輪上杯，酒杯是飲酒時(shí)最主要的酒器之一。酒杯奇形怪狀、種類(lèi)繁多，前面說(shuō)的兩首詩(shī)里提到的羽杯和夜光杯就是其中的兩種；然而歷來(lái)人們對(duì)酒瓶卻極少提及，至今葡萄酒瓶多為
“手榴彈”形的玻璃瓶，形制簡(jiǎn)單而缺少藝術(shù)美感。

可喜的是，隨著人們飲酒品位的提升，已經(jīng)開(kāi)始注重葡萄酒瓶的藝術(shù)效果了，如新近問(wèn)世的堆塑葡萄瓷酒瓶就很搶眼和養(yǎng)眼。

這只葡萄酒瓶的形制是典型的“膽瓶”，高25毫米，腹寬11毫米，容量為葡萄酒瓶標(biāo)準(zhǔn)的750毫升。膽瓶因形如懸膽而名（也有說(shuō)形如瓶膽的），流行于宋代。特點(diǎn)是敞口、細(xì)長(zhǎng)頸、溜肩、腹部豐滿，材料為瓷胎釉面，一般多為通體素面或刻畫(huà)簡(jiǎn)單的圖案，極少進(jìn)行華麗的裝飾。而這只膽瓶在設(shè)計(jì)構(gòu)思上確實(shí)“大膽”，瓶身的葡萄是由手工堆塑、手工上色，那一串飽滿的、沉甸甸的葡萄，在碧綠的枝葉和纏繞的藤蔓襯托下，如同一粒粒紫紅色的珍貴寶石；還有那個(gè)不俗的瓶蓋不再是傳統(tǒng)的瓶塞，而是改用一捧熟透的葡萄；整個(gè)瓶子腹部飽滿，好似被豐收果實(shí)撐滿的口袋；該瓶選用上等瓷土，采用現(xiàn)代先進(jìn)燒制工藝，瓶體潤(rùn)如玉、白如脂、聲如磬。觀賞這樣一尊藝術(shù)佳品不免使人想起“葡萄熟了的時(shí)候”，耳中好像傳來(lái)葡萄園里的歡聲笑語(yǔ)。這種深浮雕工藝葡萄酒瓶又像一幅靜物油畫(huà)作品，耐人尋味，使人陶醉。

這只葡萄堆塑酒瓶獨(dú)出心裁、構(gòu)思巧妙，完全擺脫了傳統(tǒng)葡萄酒瓶的樣式和材質(zhì)，融入了中國(guó)民族特色和繼承了中國(guó)酒器文化的精髓，把古代和現(xiàn)代藝術(shù)完美地結(jié)合起來(lái)，使古老單調(diào)的膽瓶煥然一新，瞬時(shí)就從浩瀚的酒瓶世界里脫穎而出。

試想，如果在溫馨的交際場(chǎng)所或親朋聚會(huì)，展示這樣一只葡萄酒瓶必然會(huì)充分調(diào)動(dòng)飲酒者相對(duì)“閑置”的視覺(jué)感官，引起人們更多的席間話題，增加人們更豐富的浪漫聯(lián)想，使飲酒者“未醉于酒先醉于瓶”，在大飽口福的同時(shí)又大飽眼福，達(dá)到“觀其果、嗅其味、品其漿”的全方位享受。當(dāng)曲終人離后，雖然瓶中的美酒已流入詩(shī)腸情懷，但空靈酒瓶卻仍然會(huì)給日后的回憶添彩，時(shí)時(shí)讓人觸物生情，使美酒的余香繼續(xù)回旋，使柔情友誼延綿不斷。把這樣一只有情有意的藝術(shù)酒瓶作為擺設(shè)也是一種高雅的點(diǎn)綴和精神享受。

藝術(shù)葡萄酒瓶的出現(xiàn)，使美酒美瓶珠聯(lián)璧合，相得益彰，彌補(bǔ)了紅葡萄酒只有好酒難尋好瓶的千年缺憾。