黃酒加熱多少度好

黃酒加熱不會(huì)因?yàn)闇囟榷葦?shù)增高 如果加熱溫度過高，酒氣就會(huì)隨蒸汽揮發(fā)了，酒度就會(huì)變低，喝起來口感就不好。

黃酒最佳的溫?zé)嵩?8~40攝氏度,不能長時(shí)間加熱,會(huì)讓黃酒本身含有的少量酒精蒸發(fā)掉,謝謝希望采納

黃酒為什么要熱一下喝才好？

黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。燙酒時(shí)溫度不要過高，否則酒精揮發(fā)，反而會(huì)失去其醇香，一般將黃酒隔水燙到70℃左右。冬季尤適宜熱飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱了喝是有利于健康的。黃酒燙熱了再喝，還能驅(qū)寒祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等癥，均有一定療效。

黃酒產(chǎn)地即糯米產(chǎn)地，多在江南。糯米秋熟，做酒自然多在冬月臘月新年之前。大部分黃酒剛釀出，也就是新酒時(shí)，即在本村本鎮(zhèn)喝掉了。那時(shí)正值新年，陰冷潮濕，燙酒，既暖胃，而且酒精揮發(fā)點(diǎn)比水低，稍微加熱，酒味即出，也能彌補(bǔ)新酒的淡薄。

有實(shí)力大量釀造，甚至存有多年陳釀的，只有少數(shù)大酒莊。黃酒怕顛簸，易變質(zhì)，不耐長途運(yùn)輸。直到康熙疏浚運(yùn)河后才開始遠(yuǎn)銷北方，京師多江南官宦，更推重，稱為“南酒”。如曹雪芹之鐘情南酒燒鴨。北方入冬更較南方寒冷，燙酒一法，因循而已。南酒到貨后各大酒莊各有妙法兌水獲利，什么鴿子糞生石灰種種，唐魯孫先生文中記述甚詳，不具引。好黃酒喝過不少，年輕時(shí)也循舊例燙熱。后來發(fā)現(xiàn)，越是好酒，冷飲越妙，千萬不能燙。冷飲，方存本味，尤其是微妙的厚重感和米香糟香，一熱即毀。前些時(shí)在朋友處嘗到一次難得好酒，一黃酒廠長送給一白酒廠長的原漿，作為白酒原漿的回禮。黃酒原漿酒精度近40度，單飲香氣不足，醇厚有余。以原漿三，十五年陳釀七，兌勻，靜置有時(shí)。再飲，其妙處不可形容。為平生難得際遇，慚愧慚愧。

以個(gè)人掌握的文字材料歸納,燙酒熱飲,只是習(xí)慣。 黃酒產(chǎn)地即糯米產(chǎn)地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月臘月新年之前。