柔和醬香與醬香的區(qū)別？

柔和醬香型白酒的釀造工藝包括下沙、糙沙、續(xù)沙和第1至第6輪次取酒后糟醅發(fā)酵、取酒的步驟，一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)共進(jìn)行兩次投料、一次續(xù)沙、九次發(fā)酵、十次蒸煮、七次取酒。
其特點(diǎn)是相較于傳統(tǒng)醬香型白酒，調(diào)整了投料所用高粱的破碎率、大曲使用量、潤(rùn)糧水用量、堆積發(fā)酵溫度，生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生窖底酒，提高了產(chǎn)量與勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低了糧耗與能耗，減小第一、二輪次酒的酸澀味與第六、七輪次酒的焦糊味，酒體風(fēng)格上呈現(xiàn)“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長(zhǎng)、空杯留香”的特點(diǎn)。