兩百噸基酒醬香基酒,可以灌裝出400000(四十萬)瓶一斤裝的白酒。從產(chǎn)能出發(fā),如果年產(chǎn)基酒兩百噸,那么這個酒廠算是中小規(guī)模。考慮到醬香型白酒生產(chǎn)周期較長,從下糧到出酒,要一年時間,且要經(jīng)過最少3年的存儲陳釀,才可以勾調(diào)出廠,歷時五年得到約兩百噸基酒,那么這個酒廠算是小型醬酒企業(yè)。
不論是中小規(guī)模還是小型醬酒企業(yè),都有兩條基本的路線:出售基酒直接獲得收益或者將基酒調(diào)配成成品酒,包裝后推向市場獲得收益。顯然前者是一條容易的路線。醬香型白酒生產(chǎn)周期長,對于剛起步的酒企,基酒需要大約四年多才可以上市,第一年釀出的酒是無法獲得營收,資金占用壓力大,出售基酒既可以解決生產(chǎn)企業(yè)資金融通的困難,還可以一定程度減輕資金鏈斷裂的風(fēng)險。
不僅是茅臺鎮(zhèn),在整個仁懷,基酒交易也較為流行。目前,仁懷基酒交易額每年大致達到60多億元,大部分銷售到外地。隨著基酒交易規(guī)模的擴大,基酒市場還出現(xiàn)了專業(yè)的基酒存儲交易公司。2015年,中國(貴州)醬香酒交易中心正式被批準設(shè)立,使得醬香基酒的交易更為便捷與專業(yè)。在擁有200噸基酒的前提下,考慮出售部分基酒,是相對穩(wěn)妥的做法。
第二條路線便是成立自己的品牌,通過平臺以及代理商的形式將商品推向市場。產(chǎn)品的面向人群不外乎分散的消費者、大客戶團購以及渠道商三種,白酒生產(chǎn)廠商與渠道商的合作,無外乎傳統(tǒng)伙伴型合作模式、資本型/股權(quán)型合作模式、網(wǎng)絡(luò)型合作模式數(shù)種。酒廠可以通過行業(yè)媒體投放廣告、召開品鑒會及參加糖酒會等形式招商。從平臺來看,可以分為線上與線上,進而可細分為線上直營和線上代理,平臺有小米有品、京東、天貓等,線下可以分為線下直營與線下代理,形式為在飯店、超市、煙酒店等場所鋪貨。值得注意的是,宏觀來看,白酒的消費渠道還是以線下大型超市為主。
從價格段來看,300-600元是醬酒核心價格段,也是大部分主流品牌醬酒企業(yè)有能力、也有資格進入的主流價格段,小型醬酒企業(yè)很難在這個價格段與之抗衡,但依靠自身的一些獨特技術(shù)或是較低的成本滿足,在百元以下價格段,仍擁有相對廣闊的空間。在明晰這個前提下,酒廠想要運作自己的品牌,最起碼要有專業(yè)的調(diào)酒團隊、素質(zhì)過硬的營銷團隊以及充足的資金保障。畢竟,消費者是不會自己登門的,這需要有吸引力的產(chǎn)品與相輔相成的產(chǎn)品宣傳。如果你擔(dān)心資金,還可以考慮基酒質(zhì)押貸款業(yè)務(wù),但是投資需謹慎,在沒有清晰的商業(yè)規(guī)劃之前,千萬要三思而后行。
茅臺鎮(zhèn)的白酒產(chǎn)業(yè)集群是在“貴州茅臺酒”的光環(huán)照耀下茁長成長的,“茅臺酒”這個公共品牌的發(fā)展是產(chǎn)區(qū)良性發(fā)展的關(guān)鍵,我們受其恩澤,便要守其光輝,不論是出售高端醬酒還是平價醬酒,都要遵循市場道德,做優(yōu)質(zhì)“硬核”產(chǎn)品,促進醬酒產(chǎn)業(yè)更加穩(wěn)定、更有效益、更可持續(xù)、更高質(zhì)量發(fā)展。
(作者周錦程,系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理)
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