海神黃酒一般用來干嘛的

料酒它主要的作用是去腥，當(dāng)然也有固定蛋白質(zhì)的作用'
一般是做魚啊,羊肉啊,涼拌菜中會用到
中式菜肴只要選擇黃酒作為料酒.因?yàn)辄S酒是用糯米或者是普通大米(但是這里最好是江米)經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁