怎么做客家黃酒？

客家甜酒
1.蒸熟糯米（最好用那種帶谷衣的糯米，就是只去掉谷殼，還帶那層谷衣黃褐色的糯米），攤冷加酒餅（發(fā)酵），分量要請教賣酒餅的人。
2.然后攪拌均勻，裝進(jìn)洗干凈的壇子里（壇子要涼干不能有水），壇子要預(yù)大一點，不能塞滿。用干凈的布密封好。一層的布是不夠的，最好用一塊大的，折成好幾層。外加一些厚的棉衣或毯子蓋好。天氣太冷要記得防凍，天氣熱了要幫它除衣。
3.幾天后，整房間都是酒香味時，還要打開來幫它“抹汗”，就是抹壇子內(nèi)壁那些水分，然后封回去。好像隔幾天都要這樣滴。

等到酒慢慢出來時，就可以用“酒漏”逼酒出來喝了！

記憶中是這樣的，有漏的樓下補(bǔ)充