白酒醬香型和濃香型什么區(qū)別？

中國白酒文化已經(jīng)有五千年的歷史文化了，但是在國內(nèi)還是有很多人對白酒中的醬香型和濃香型白酒區(qū)分不開來，也不知道如何去辨別這兩種類型的白酒，下面根據(jù)我對白酒所掌握的知識對該問題進(jìn)行解答：醬香型和濃香型白酒有以下兩者的區(qū)別：一、喝起來口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，是經(jīng)過長時(shí)間沉淀釀造而成。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正，釀造時(shí)間沒有醬香型時(shí)間長。二、白酒生產(chǎn)工藝不同濃香型白酒：糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。以上就是我對醬香型和濃香型兩者之間的區(qū)別的一些看法，希望對您有幫助！本人經(jīng)常在喝的一款醬香型白酒《飛天盛世-小二兩》推薦給大家，因?yàn)槲腋杏X他們的理念非常好：親朋相聚來二兩，健康生活小二兩。酒不能喝多，要喝就喝二兩，其實(shí)對身體健康是有好處的。

白酒醬香型和濃香型的區(qū)別：1.醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。2.濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。