醬香型白酒為什么有的便宜有的貴

說(shuō)到醬香型白酒價(jià)格，想必大多數(shù)消費(fèi)者基本都知道，醬香型白酒價(jià)格比一般白酒價(jià)格都要貴，主要是由于醬香型白酒釀造工藝與其它白酒釀造工藝迥然不同，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造工藝一般需要經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年。由于醬香型白酒釀造工藝復(fù)雜特殊、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、優(yōu)質(zhì)醬香型白酒出酒率低，再加上傳統(tǒng)代理商的層層壓價(jià)，導(dǎo)致市面上醬香型白酒價(jià)格比其它白酒價(jià)格都要貴。由于醬香型白酒價(jià)格比其它白酒價(jià)格都要貴，所以?xún)?yōu)質(zhì)醬香型白酒并不是任何人都能夠喝得上的，那么為何市面上有的醬香型白酒價(jià)格有這么便宜呢?醬香型白酒按照其釀造工藝的不同可以分為竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、渾(kun)沙酒。1.竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本特別低廉。是市場(chǎng)上一般賣(mài)幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴(yán)格的意義上來(lái)講，并不是醬香型白酒。2.翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱(chēng)為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。4.坤(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆子酒”。生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是渾沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷(xiāo)售。

醬香白酒的工序比一般的白酒要復(fù)雜的多。比如王澤履酒，便要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，且生產(chǎn)周期更是需要一年的時(shí)間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過(guò)精心勾兌、調(diào)配。一瓶成品的王澤履酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個(gè)月甚至幾十天就可以。所以生產(chǎn)一批王澤履醬香型白酒的時(shí)間是其他白酒的十倍多甚至是幾十倍。另一個(gè)是工藝上，有坤沙，碎沙，翻沙的產(chǎn)品之分，還有最低檔的串酒，傳統(tǒng)工藝是坤沙。第三，是勾兌，有勾兌二三十年老調(diào)味酒的，有勾兌五年十年，也有只勾兌輪次酒，多喝多對(duì)比，真正的茅臺(tái)酒起碼是坤沙糯高粱采用傳統(tǒng)2987工藝釀造的，當(dāng)然也有武陵酒取酒次數(shù)不同。雖醬香白酒雖然價(jià)格要貴一些，但是需求并沒(méi)有因此減少，而醬香型白酒的產(chǎn)量相對(duì)濃香型白酒來(lái)說(shuō)卻是很少的，一個(gè)是出酒率低，二是成本高，因醬香白酒是采用純糧食的方法釀造白酒，因此對(duì)于糧食的需求是十分大的，且釀造優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒對(duì)于糧食的質(zhì)量要求也是非常高的。

加上近幾年來(lái)醬香型白酒在市場(chǎng)上的占有率越來(lái)越大。市場(chǎng)對(duì)醬香型白酒的需求也在不斷的擴(kuò)大，這就間接的導(dǎo)致了醬香型白酒的價(jià)格比同類(lèi)白酒價(jià)格略高。真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無(wú)沉淀物，酒線細(xì)長(zhǎng)，酒花均勻久留不破，等等特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受。而且，醬香白酒比起其它香型的白酒，對(duì)身體的有益是最高的。因此這也是醬香白酒能獲得好評(píng)不斷，且價(jià)格比同等白酒貴的原因。

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