干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒的品名區(qū)分有哪些？花雕酒是半干黃酒嗎？

干型黃酒：所謂“干”是指含糖量少，糖分發(fā)酵成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。半干型黃酒：是酒中的糖分未完全發(fā)酵成為酒精，還保留了一些糖分。在發(fā)酵過程中要求很高，此類酒是黃酒中的上品了，出口最多。半甜型黃酒：工藝比較獨(dú)特，采用成品黃酒代替水釀制，糖分在發(fā)酵過程中受到酒精的抑制不能轉(zhuǎn)化為酒精，保留了糖分，所以含糖量較高。甜型黃酒：一般采用淋飯操作法，拌入藥酒先釀成甜酒，在加入白酒或糟燒酒抑制糖的發(fā)酵而成。酒精度比較高。糖分也比較高。一般來說，花雕酒是半干型黃酒，但是現(xiàn)在也有不少半甜型花雕酒?！盎ǖ瘛敝皇蔷破可系窨塘嘶y謂之花雕，其實(shí)并不是黃酒的品種。