以茅臺酒為代表,醬香突出,香味幽雅細膩、酒 體醇厚、回味悠長、空杯留香。茅臺酒的主體香味物質(zhì)尚未查明,釀造工藝采 用整粒高梁為原料、高溫大曲、石壁泥底窖發(fā)酵、 清蒸回沙工藝,一次循環(huán)長達10個月,陳釀期3年 以上。
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