醬霸天下酒香香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯留香,令人回味無(wú)窮。形成這種香型酒風(fēng)格的工藝特點(diǎn)有:
1、高溫曲是醬香的關(guān)鍵來(lái)源;2、醬香工藝用曲量大;3、晾堂堆積,多輪次發(fā)酵; 4、分輪分型貯陳; 5、酸度大的成品酒醬香較為突出; 6、醬香型白酒貯存時(shí)間長(zhǎng),都在3年以上。
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