糜子酒怎么做

2021-12-17 02:36 來源：酒買我瀏覽：287次

【名稱】滿族糜子酒【材料】黃米【做法】滿族的傳統(tǒng)飲料?！懊印?，即黃米。其作法是；將大黃米用水浸泡之后上鍋蒸熟，裝人壇中，將原米湯一同兌入，米湯不足可加水，之后加黃酒曲攪拌均勻，2日后即可飲用。

糜子能釀白酒嗎

黍米黃酒的做法

　　做法如下　　1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)　　2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)　　3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)　　4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾海缓貌鍌€瓶子了)　　5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用?！　?、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個有重量的碗即可。　　7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)　　8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內(nèi)吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)

煮黃米飯【略糊】，涼后放缸里加酒曲發(fā)酵，詳細方法，沒有學到，