濃香型和醬香型的區(qū)別是什么？

1、口感區(qū)別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習(xí)酒為代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區(qū)別

濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場產(chǎn)量很高，所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長、故特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。

擴展資料：

兼香型白酒：

濃醬兼香型白酒吸取了醬香型白酒的工藝特點——高溫曲、 高溫堆積和濃香型白酒的工藝特點——混蒸續(xù)糟、泥窖發(fā)酵，把兩者的生產(chǎn)工藝創(chuàng)造性地結(jié)合在一起。既有醬酒的幽雅細膩，又有濃香酒的回甜爽凈，口感舒適，渾然一體，別具風(fēng)格。

兼香型白酒在標(biāo)志濃香型和醬香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了其醬濃諧調(diào)、兼而有之的特點。不同地區(qū)所產(chǎn)兼香型白酒因地理環(huán)境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產(chǎn)工藝的不同，各自具有鮮明的個性特征。

這種差別所顯現(xiàn)的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關(guān)系上體現(xiàn)出來。從而形成了兼香型白酒傳統(tǒng)意義上的兩個不同流派: 一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。