酒曲和酒釀有什么區(qū)別

酒曲：是一種發(fā)酵添加劑，酒曲分為甜酒曲、黃酒曲、白酒曲……多種
酒釀：是用蒸熟糯米或大米加上酒曲發(fā)酵而成的一種食物，在各地有酒釀、米酒、醪糟等各種不同的叫法。
目前各地大城市里比較難買到酒曲，多集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上出售。
但是可通過網(wǎng)絡(luò)購買，在淘寶上有多家出售酒曲的網(wǎng)店，各種酒曲均有出售。

黃酒曲是麥曲嗎？

釀造黃酒用的酒曲主要是：麥曲，小曲以及紅曲制曲原料來分主要有小麥和稻米，故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。黃酒和白酒后期工藝不同，這個是由于使用酒曲的不同，味道也會不同，傳統(tǒng)經(jīng)驗總結(jié)出來什么酒曲釀啥酒絕對是寶貴的知識。