液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個(gè)問題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點(diǎn)和看法，僅供各位酒友參考：

我們?cè)诨卮疬@個(gè)問題之前要搞清幾個(gè)問題，首先：

1.什么是糧食酒？我們通常認(rèn)為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒。但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當(dāng)然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個(gè)邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。

2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個(gè)釀酒過程中必要工藝，是一個(gè)中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國(guó)外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。中國(guó)的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進(jìn)行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進(jìn)行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒。

3.什么是液態(tài)法白酒？簡(jiǎn)單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。那么這類酒能喝嗎？其實(shí)，這類也是可以飲用的，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，而且因?yàn)闈M足低端消費(fèi)者的飲酒需求，在市場(chǎng)上還是比較受歡迎的。

所以結(jié)論是，如果從不嚴(yán)格意義的角度來說，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。

但這種酒和我們所說的運(yùn)用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲(chǔ)等方式生產(chǎn)出來的酒有本質(zhì)上的區(qū)別。

在這里，我們一定要和采用非食用酒精，采用非法手段勾兌、調(diào)制的假酒區(qū)分開來。這些假酒是傷天害理，害人害命的。要堅(jiān)決予以抵制和打擊。

以上就是我的一些片面的觀點(diǎn)，僅供各位酒友參考。

期待與各位結(jié)緣，關(guān)注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致謝。