黃灑燉雞的做法

黃酒燉雞的做法大全每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，大家常吃的一道菜都是燉小雞。隨著人們的品位提高，飯店又出現(xiàn)了黃酒燉雞，也是深受了廣大客人的喜愛(ài)。很多人都好奇黃酒怎么可以用來(lái)燉雞，那么今天就來(lái)為大家介紹一下黃酒燉雞的做法。又需要用到哪些材料呢?我們接下來(lái)的辦法相信一定能夠幫助你們的。黃酒燉雞(一)主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!黃酒燉雞(二)材料：1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)2。 黃酒一瓶。 (牌子自選)3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味)做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。最簡(jiǎn)單的酒燉雞做法：材料：1、子雞(為生蛋的中小雞)一只切塊后攢湯備用;2、姜兩片;3、料酒(可用黃酒或花雕酒)一杯。做法：A、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開水(蓋上雞為準(zhǔn));B、蓋上藥盅隔水蒸倆小時(shí)，飲用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味(主要喝湯)。注：若有貧血，可加一片上等當(dāng)歸(但味道會(huì)有少許苦澀)。以上就是黃酒燉雞的兩種簡(jiǎn)單做法，其實(shí)不難看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我們平時(shí)經(jīng)常用到的材料，而且做之前要浸泡一段時(shí)間，更容易入味。我們也要多關(guān)注一下次方面的常識(shí)，來(lái)提高自己的廚藝，這也是愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。

具體做法如下：第一步：準(zhǔn)備一只項(xiàng)雞，或者老水點(diǎn)的，已經(jīng)生蛋的雞，不是公雞哦。把雞斬小塊一點(diǎn)，喜歡大塊大塊吃的也可以斬成大塊的，不過(guò)要煲久一點(diǎn)了第二步：多準(zhǔn)備一點(diǎn)姜，最好是老姜，可以不去皮也可以去皮，不去皮的話能綜合了姜肉的熱性，這樣沒(méi)那么容易上火，然后把姜拍爆就行第三步：準(zhǔn)備一大碗黃酒（我們客家人叫客家娘酒），家里有孕婦的，都是提前在家做好黃酒備著的第四步：熱鍋下油，燒熱后，把雞肉跟姜一起放進(jìn)去炒香（也有人不炒的，因?yàn)榕律匣?，不過(guò)炒一下雞肉會(huì)更好吃）第五步：把雞肉炒香后，倒入準(zhǔn)備好的黃酒，加上小半碗的清水（我們這里坐月子吃的就不加清水的，只用黃酒，平時(shí)吃怕熱氣，就放少許的清水，不用太多黃酒）第六步：蓋上鍋蓋，把它燒開，燒開后關(guān)火，再把它轉(zhuǎn)入砂鍋中第七步：蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)成小火煲一個(gè)小時(shí)，一定要小火慢慢燉哦第八步：燉好后，可以加少許鹽調(diào)味，不過(guò)給產(chǎn)婦做的建議不加鹽或更少量加，原因大家可以自己去向醫(yī)生了解