如何品鑒醬香型白酒

把醬香型白酒倒入小酒杯中，進(jìn)行聞香操作。把酒杯置于鼻下，輕微地吸酒氣，感受淡淡的酒味。輕輕晃動(dòng)酒杯讓酒氣溢出，更好地感受香氣特征。優(yōu)質(zhì)醬香白酒可以通過(guò)察色、聞香、品味、空杯留香四個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)品味。
觀察喝完優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，會(huì)發(fā)現(xiàn)杯壁上會(huì)掛有酒液，這就是掛杯現(xiàn)象。而聞空杯會(huì)聞到一股淡淡的酒香，這就是空杯留香?？毡粝愕脑碓谟诰酆虾蟮木品肿?、含有多種芳香氣味的酯類物質(zhì)揮發(fā)較慢，因而在杯子中留下了香氣香味物質(zhì)。通常品質(zhì)越好的醬香白酒，它的空杯留香時(shí)間越長(zhǎng)。