一些醬香白酒的酸、鉛含量分別是濃香型白酒的

飲用酒中，中國(guó)白酒的規(guī)范工藝中，醬酒的工藝最復(fù)雜性，發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)。這種工藝和茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候，開(kāi)放式發(fā)酵醬酒的風(fēng)味物質(zhì)也是最為豐富。飲用白酒中除了水以外的其他成分絕大部分都是有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)中含量最大的是酒精，其次是醛類(lèi)、雜醇油類(lèi)、脂類(lèi)等發(fā)酵過(guò)程中的伴生物，同時(shí)也是風(fēng)味呈香物質(zhì)。只要工藝管理執(zhí)行嚴(yán)格，原料選擇適當(dāng)，發(fā)酵蒸餾設(shè)備達(dá)標(biāo)，通常這些有害物質(zhì)會(huì)以較低的比例存在于白酒中，從而符合飲用酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

人體自身的保護(hù)作用會(huì)因?yàn)槊總€(gè)人的乙醇分解酶的不同而不同，達(dá)到一定量人體的自我保護(hù)機(jī)制會(huì)起作用，最明顯的反應(yīng)是嘔吐、頭暈，酒質(zhì)不好的會(huì)口干、頭痛、失憶，甚至失明、腎功能衰竭等。醬酒中的酸度通常較其它酒種較高，這是他的發(fā)酵周期及取酒工藝造成的。鉛含量通常是因?yàn)槿萜骰蛘麴s器皿或輸送管道的材料中溶解進(jìn)來(lái)，而跟是否是醬酒工藝無(wú)關(guān)。

每一滴酒都是有害健康的，如果你享受喝酒的氛圍以及酒精帶給你精神的愉悅，就看你身體的承受力了，傷害的程度跟攝入量以及攝入速度有關(guān)。凡是把飲酒和健康硬拉到一起的，通常都是耍流氓。

如果一定要論酒種的健康比較，那就是要看除了酒精以外的有害成分的含量了，哪種最少哪種就是比較健康，當(dāng)然風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)最低。全世界的酒種在相同酒精度下，應(yīng)該是伏特加是比較純凈的酒精，除了酒精就是水，伏特加所追求的就是純凈，是酒精通過(guò)無(wú)數(shù)次蒸餾提純?nèi)缓蠹铀刀?，無(wú)任何呈香物質(zhì)，只有酒精的甘甜，因此好的伏特加是酒類(lèi)中對(duì)人體傷害最小的。中國(guó)的白酒中，對(duì)人體傷害最小的應(yīng)該是二鍋頭工藝，只有輕微的乳酸乙酯，上好的二鍋頭同樣也是比較純凈的，這也是它發(fā)酵簡(jiǎn)單呈香物質(zhì)單一且二次蒸餾提純的結(jié)果。醬酒之所以要九次蒸餾是因?yàn)獒u酒的發(fā)酵呈香物質(zhì)極其豐富，只有通過(guò)9次蒸餾7次取酒來(lái)去除雜味（有害物質(zhì)），好的醬酒工藝要求相當(dāng)嚴(yán)格，稍有馬虎，就會(huì)非常難喝，這也是真正好醬酒價(jià)格較高的原因之一。清香、濃香、芝麻香、藥香等，介于兩者之間。