釀造醬香型白酒出酒時怎么選擇酒精度,怎樣調(diào)節(jié)。

蒸餾時剛接的酒，取一些作為酒頭；中間花大的作為優(yōu)級酒；后面花勻長時間不散的作為二級酒；再后面花消失很快的作為一般酒；水花過后取一些酸高的作為酒尾調(diào)味酒。

醬香型白酒的工藝是什么呀？哪個品牌做得比較好呢？

醬香型白酒工藝其實很復(fù)雜的。正宗的醬香型白酒工藝是完全沿襲茅臺鎮(zhèn)釀酒古法的釀造的醬香型白酒經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產(chǎn)周期耗時約一年，之后還要再經(jīng)過四年陳釀才可裝瓶出售。并且環(huán)境因素也決定了。
其實茅臺鎮(zhèn)的白酒都不錯，各有千秋，不過中高端一點的建議選擇貴海酒，因為貴海酒完全符合以上標(biāo)準(zhǔn)，還有就是貴海酒口感效果非常不錯。瓶子設(shè)計的也很漂亮。

習(xí)酒醬香酒的釀造工藝有什么獨特之處？

具體的細(xì)節(jié)我也不太清楚，但是習(xí)酒的釀造工藝是很復(fù)雜的，每一道工序都要求的很嚴(yán)謹(jǐn)，也挺耗時的，需要非常有耐心和毅力才能夠完成。