怎樣辨別酒好壞？

其實辨別酒的方法很多，如果你要辨別是糧食酒還是非糧食酒可以采取以下幾種方法：

一、酒色，靠譜度

除醬香酒會有點淡黃外，清香濃香應該是無色的。醬香的色也有造假，有的加了焦糖色素，有的會用大曲泡一下，更過分的用醬油的，用什么草泡的，亂七八糟的都有可能。看到那些異常泛黃的酒千萬別買。

二、 掛杯，靠譜度

好酒一定掛杯，掛杯未必是好酒。這個不用懷疑，當一種方法被大眾所熟知，它也就沒有任何意義了。買的不如賣的精，這是千古不滅的真理。平常一些小門店里7，8元左右的散酒都會掛杯掛得很好，怎么解釋？當然好酒掛杯明顯，有什么樣的標準去衡量掛杯呢？

三、火燒法 靠譜度

1、易燃性。 同樣度數(shù)，純糧酒的確比勾兌的容易點燃，但勾兌的也能點燃，說明不了什么問題。2、火焰顏色。網(wǎng)絡上盛傳的是純糧呈藍色，勾兌的火焰黃色居多。特地拿串香酒做了下實驗，實在看不出有什么區(qū)別。3、點燃燒凈后變渾濁。拿了三種酒做實驗，坤沙（純糧，上等），碎沙（純糧，中等），串酒。坤沙和串沙燒后的渾濁度差不多，碎沙要淡一些。

四、兌水法，靠譜度

酒一半，純凈水一半，混勻，上等酒會呈現(xiàn)乳白色，高檔勾兌酒或串香酒也會呈現(xiàn)乳白，但是會發(fā)淡淡的藍色，不仔細看看不出。酒精勾兌酒幾乎不變色了。此外純糧的低度酒也不會變渾濁，千萬不要以為不變渾濁的就是假酒。

五、燒堿法 靠譜度

氫氧化鈉1到2g，樣酒10ml,混勻靜默幾分鐘，加熱三四十秒，放開水中煮也行（實驗條件不同，顏色不一樣），顏色深淺是醬香>濃香>清香。白酒市場上中小酒廠50°以下的酒大多是酒精勾兌酒（直接食用酒精兌香料的酒，不變色或顏色很淺）。

六、手搓法 靠譜度

取幾滴放手心，搓熱。上等酒聞起來有糧香，清新自然。中等酒，發(fā)甜，伴有少許的臭味。低等酒，臭。這是最常用的方法，最簡單，也較為靠譜。

七、空杯留香 靠譜度

第一種：杯子里剩下少量酒，純糧酒揮發(fā)的要慢，酒精酒很快。待酒味全部揮發(fā)完后，純糧酒大多會帶一種稻殼的味道；劣質酒只剩下水味或不好聞的味道，甚至還會招來飛蟲。第二種：杯子里完全不剩，純糧酒的香會持續(xù)很長時間，尤其是醬香，可以達到隔夜留香，或持續(xù)好幾天。老酒能持續(xù)更長時間。因為添加劑多為低沸點物質，糧食酒的呈香物質多為高沸點，所以純糧的香會持續(xù)時間更長。

如果你要看自己買的瓶裝酒好壞可以采取以下幾種方法：

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。

2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。

3、看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

4、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

5、不要過度相信防偽標識！在科技發(fā)達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的?，F(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

想知道自己買的白酒質量好壞，也可以采取一個比較簡單的方法，

滴油法：

如果你是一個懂得喝白酒的人，一定知道喝白酒其實對身體是非常有好處的，隔三差五喝上一些白酒，這樣不僅有助于睡眠，還能起到健胃，促進血液循環(huán)的作用。但是大家也知道市面上的假酒還有劣質酒實在是太多了，想要買到一瓶好酒還真的是有點難，有時候你錢花了卻買到了假酒或者質量相當差的酒，對于老酒鬼來說一口就能品嘗出來酒的質量，但是對于很多人來說根本品嘗不出來，那么我們如何確定自己買到的白酒質量好壞呢？其實方法非常簡單，只需要滴入里邊一滴食用油，立馬就能讓好酒壞酒現(xiàn)出原形了。我們把買回來的白酒倒入杯子當中，放在里邊滴入一滴食用油，如果你買到的是純糧食酒的話，它的溶油性是非常好的，把食用油倒入里面之后就會慢慢散開，然后下沉。這樣證明你買的酒的質量還不錯，如果溶油性非常差的話，那就證明你買的酒質量太一般。